Κριτήρια αναζήτησης: Ασφάλεια τροφίμων
Βρέθηκαν 15 αποτελέσματα
Βρέθηκαν 15 αποτελέσματα , σύνολο σελίδων 1.
Εφαρμοζόμενα κριτήρια αναζήτησης: Ασφάλεια τροφίμων Ακύρωση των κριτηρίων αναζήτησης
Περιορισμός αποτελεσμάτων με τη χρήση επιπλέον κριτηρίων αναζήτησης
Λίστα μετα τα αποτελέσματα αναζήτησης:

Η Επίδραση των Επιζωοτιών στη Συμπεριφορά των Καταναλωτών Τροφίμων

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: The Impact of Epizootics on consumer behaviour [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-09-2025 Συγγραφέας: ΜΑΡΙΑ ΜΠΕΛΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στην παρούσα εργασία μελετάται ο τρόπος με τον οποίο επιδρούν οι επιζωοτίες στη συμπεριφορά των καταναλωτών τροφίμων, η επάρκεια ενημέρωσής τους για την ασφάλεια των τροφίμων και ο ρόλος της Ενιαίας Υγείας σε αυτή. Παρουσιάζεται η σχετική βιβλιογραφική έρευνα για να ενημερωθεί ο αναγνώστης αλλά και να εντοπιστούν τα κενά που υπάρχουν. Οι πηγές στη βιβλιογραφία σχετικά με την επίδραση των επιζωοτιώ...

Ποιοτικός έλεγχος σε παρασκεύασμα κιμά εστιάζοντας στη μικροβιολογική απόδοση του Διοξεικού Νατρίου για τη βελτίωση της ασφάλειας και υγιεινής του προϊόντος.

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Quality control of ground meat preparation focusing on the microbiological efficacy of Sodium Diacetate to enhance product safety and hygiene. [Αγγλική] Ημερομηνία: 17-05-2025 Συγγραφέας: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΣΑΠΟΥΝΤΖΑΚΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική εργασία διερευνά την επίδραση του διοξεικού νατρίου στη μικροβιολογική σταθερότητα, τη φυσικοχημική ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κιμά, με στόχο την παράταση της διάρκειας ζωής του και την ενίσχυση της ασφάλειάς του. Η χρήση συντηρητικών στα προϊόντα κρέατος αποτελεί κοινή πρακτική στη βιομηχανία τροφίμων, με σκοπό την αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων μικρ...

Ζητήματα Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων εν μέσω Κλιματικής Αλλαγής

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food Safety and Quality Issues Amid Climate Change [Αγγλική] Ημερομηνία: 21-9-2024 Συγγραφέας: ΤΑΞΙΑΡΧΗΣ ΔΑΝΙΑΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η μη υπεύθυνη παραγωγή και κατανάλωση ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων διαμέσου του αντίκτυπου που έχει στην κλιματική αλλαγή. Με τη σειρά της, η κλιματική αλλαγή επιφέρει σημαντικές επιπτώσεις στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων λόγω της απουσίας σχετικών μελετών στην Ελλάδα. Σκοπός αυτής της έρευνας ήταν η διερεύνηση της σχέσης της κλιματικής αλ...

Η αποτελεσματικότητα του συστήματος HACCP στην γαλακτοβιομηχανία. Μελέτη περίπτωσης βιομηχανίας παραγωγής γιαουρτιού.

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: The effectiveness of the HACCP system in the dairy industry. Case study of yogurt production industry. [Αγγλική] Ημερομηνία: 21-9-2024 Συγγραφέας: ΕΠΑΜΕΙΝΩΝΔΑΣ ΚΛΑΨΗΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία (ΜΔΕ) πραγματεύεται τον βαθμό επίτευξης των στόχων του HACCP που στην ουσία είναι  η αποτελεσματικότητα του. Για την αποτελεσματικότητα του HACCP πρέπει να αναγνωρίζονται και να καταγράφονται οι κίνδυνοι σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας του τροφίμου και συγκεκριμένα στην παραγωγική διαδικασία του γιαουρτιού από εξειδικευμένο προσωπικό. Να...

Εφαρμογή Διοίκησης Ολικής Ποιότητας και Πρακτικών Lean σε βιομηχανίες τροφίμων

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Total Quality Management & Lean Management in food industry [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-9-2024 Συγγραφέας: ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΜΠΟΥΡΑΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η Διπλωματική Εργασία παρουσιάζει τις σύγχρονες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι βιομηχανίες τροφίμων τόσο σε επίπεδο ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων, όσο και σε επίπεδο προστασίας του φυσικού περιβάλλοντος. Έχει ως στόχους τη διερεύνηση των ευεργετικών επιδράσεων και των δυσκολιών εφαρμογής της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας, τον εντοπισμό των πρακτικών Lean, καθώς και τον προσδιορισμό των σχέσ...

Ανάπτυξη και εφαρμογή του συστήματος HACCP σε επιχειρήσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων και η επίδραση της χρήσης των σημάτων ασφαλείας FSMS και ποιότητας QMS στις αγοραστικές αποφάσεις των καταναλωτών

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Development and implementation of the HACCP system in dairy production industry and the impact of using FSMS and QMS signals on consumer behaviours [Αγγλική] Ημερομηνία: 25-09-2022 [2022-09-25] Συγγραφέας: Γεωργακοπούλου, Ευφροσύνη Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η μελέτη των προσδοκιών και των αντιλήψεων των καταναλωτών αποτελεί τη βάση για κάθε επιτυχημένη παραγωγή και εμπορία τροφίμων. Στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να διερευνηθούν οι αντιλήψεις των Ελλήνων καταναλωτών σχετικά με τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, καθώς και η επίδρασή τους στις αγοραστικές αποφάσεις. Για το λόγο αυτό, διενεργήθηκε ποσοτική έρευνα...

Σύγχρονες φασματοσκοπικές μέθοδοι ανάλυσης τροφίμων με έμφαση στα γαλακτοκομικά προϊόντα

MSc
Ημερομηνία: 02-04-2021 [2021-04-02] Συγγραφέας: Αλεξοπούλου, Αθηνά Δήμητρα Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι από τις βασικότερες τροφές του ανθρώπου λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Η αυξημένη κατανάλωσή τους έχει συμβάλλει στην ανάγκη των γαλακτοβιομηχανιών να εφαρμόζουν ελέγχους για τον προσδιορισμό της σύστασης των προϊόντων αυτών ώστε να διασφαλίζεται η ασφάλεια και η ποιότητά τους. Υπάρχουν αρκετές φασματοσκοπικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται για τον ποιοτικό...

Ενοποιημένη προσέγγιση των συστημάτων διαχείρισης BRC, IFS και ISO 22000, στη βιομηχανία γάλακτος

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Integrated approach of BRC, IFS and ISO 22000 managment systems, in dairy industry [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-09-2020 [2020-09-20] Συγγραφέας: Παναγιώτου, Κωνσταντίνος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ασφάλεια των τροφίμων, είναι ένα μείζον θέμα δημοσίου ενδιαφέροντος. Πολυάριθμα διατροφικά σκάνδαλα, σε μία κοινωνία της άμεσης και εύκολης ενημέρωσης, οδήγησαν σε απώλεια της εμπιστοσύνης, εκ μέρους των καταναλωτών. Η βιομηχανία τροφίμων, ανταποκρινόμενη στις απαιτήσεις, προσπάθησε να μειώσει το σχετιζόμενο με την ασφάλεια ρίσκο και να αποκαταστήσει τη σχέση της με τους καταναλωτές. Απάντηση ήτ...

Εφαρμογή της διακινδύνευσης στον κλάδο των βιομηχανιών χυμών: Βιβλιογραφική ανασκόπηση και μελέτη περίπτωσης.

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: On the application of risk management to the juice industrial sector: Bibliographic review and a case study. [Αγγλική] Ημερομηνία: 28-09-2019 [2019-09-28] Συγγραφέας: ΓΚΟΡΟΥ, ΔΗΜΗΤΡΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στην παρούσα διπλωματική εργασία γίνεται αρχικά βιβλιογραφική ανασκόπηση σχετικά με την εφαρμογή της διακινδύνευσης στον κλάδο των βιομηχανιών χυμών. Οι αυξανόμενες απαιτήσεις της εγχώριας, αλλά και της διεθνούς αγοράς για σταθερή ποιότητα προϊόντων, έχουν αποτελέσει το βασικό λόγο για την εφαρμογή συστημάτων ποιότητας στις βιομηχανίες χυμών. Τα ευρέως εφαρμοζόμενα πρότυπα σε βιομηχανίες χυμών, όπ...

Αξιολόγηση της ικανοποίησης των πελατών εταιρείας παροχής υπηρεσιών εστίασης που εφαρμόζει το διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων ISO 22000:2018

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Customers satisfaction evaluation of food services catering that applying the International Food Safety Standard ISO 22000: 2018 [Αγγλική] Ημερομηνία: 28-09-2019 [2019-09-28] Συγγραφέας: Μπαλάσκα, Νικολέττα Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): «Φάρμακο ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φάρμακό σας.» έλεγε ο Ιπποκράτης ο οποίος θεωρούσε πως η διατροφή μας είναι το σημαντικότερο πράγμα για την σωματική και ψυχική υγεία, και πως τα καλύτερα φάρμακα μας τα προσφέρει η ίδια η φύση απλόχερα. Στις μέρες μας όλο και περισσότερος κόσμος επιλέγει υγιεινή διατροφή και προϊόντα που έχουν παραχθεί κατά το πλείστον με φυσικό τρόπο και έχο...

Εγκατάσταση και παρακολούθηση εφαρμογής Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας βάσει των προτύπων FSSC22000 & IFS σε βιομηχανία τροφίμων

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Installation and monitoring of implementation of Quality Management System based on the standards FSSC22000 and IFS in a food industry. [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2018 [2018-09-30] Συγγραφέας: Τζανόπουλος, Νικόλαος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η επιβίωση μιας εταιρίας τροφίμων σε ένα σύγχρονο και ανταγωνιστικό περιβάλλον καθώς και η ενδεχόμενη επιτυχία της, βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στην ποιότητα των προϊόντων που προσφέρει, καθώς η σύγχρονη τάση που επικρατεί στο καταναλωτικό κοινό αφορά στην αγορά τροφίμων υψηλής ποιότητας και γνωστής προέλευσης. Ένα από τα βασικά συστατικά για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος είναι η υγιεινή και η ασφά...

Αντιλήψεις των καταναλωτών στην Ισπανία για τα συστήματα των επιχειρήσεων σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων (HACCP, ISO 22000, ISO 9001).

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Consumer attitudes regarding food safety and quality management systems (HACCP, ISO 22000, ISO 9001). Evidence from Spain. [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2017 [2017-09-30] Συγγραφέας: Χαιριστανίδης, Γεώργιος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η διατροφή αποτελεί βασική βιολογική ανάγκη για τη διατήρηση στη ζωή. Στις περιοχές, όπως η Ισπανία, όπου η διαθεσιμότητα των τροφίμων δεν υπόκειται σε περιορισμούς, η ανάδειξη της σημασίας της υγιεινής και της ποιότητας των τροφίμων επιβάλλει το βασικό πλαίσιο λειτουργίας της εφοδιαστικής αλυσίδας. Οι απόψεις των καταναλωτών για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι πάντα ταυτόσημε...

Εργαστηριακή διερεύνηση παρουσίας Salmonella στα πτηνά και η σχέση της με την ασφάλεια τροφίμων

MSc
Ημερομηνία: 10-2016 [2016-10] Συγγραφέας: ΔΕΛΗΓΕΩΡΓΗΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ασφάλεια των παραγόμενων τροφίμων, αποτελεί σημαντικό στόχο για την βιομηχανία. Αυτή μπορεί να εξασφαλιστεί μέσω του ελέγχου των διαφόρων ειδών κινδύνων σε κάθε στάδιο παραγωγής. Οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι είναι εξαιρετικά σημαντικοί, καθώς πολλές φορές δεν είναι άμεσα ορατοί και απαιτούν εξειδικευμένες εργαστηριακές εξετάσεις για τον αποκλεισμό τους. Η Salmonella spp, αποτελεί έναν σημαντικό μ...

Εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με ISO 22000 και HACCP σε μονάδα επεξεργασίας σταφίδας: Εκτίμηση πλεονεκτημάτων και δυσκολιών

MSc
Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Implementation of a Food Safety Management System according to ISO 22000 and HACCP in a Raisin Processing Plant: Evaluation of benefits and barriers [Αγγλική] Ημερομηνία: 10-2016 [2016-10] Συγγραφέας: ΜΠΕΚΑ, ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα Διπλωματική εργασία ασχολείται με την πρακτική εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005, αλλά και με τη μελέτη συστήματος HACCP σε υφιστάμενη μονάδα επεξεργασίας σταφίδας στο νησί της Ζακύνθου. Στην περιοχή της Ζακύνθου καλλιεργείται η κορινθιακή σταφίδα, ένα προϊόν με πολλή μεγάλη θρεπτική αξία. Η εξαίρετη ποιότητα του προϊόντος οφείλ...

Σχεδιασμός και εφαρμογή συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με τα πρότυπα ISO 22000:2005 και IFS - Ανάλυση Κύκλου Ζωής και χρονική μέτρηση του κυκλώματος παραγωγής σε επιχείρηση επεξεργασίας & τυποποίησης αμυγδάλου

MSc
Ημερομηνία: 2016 [2016] Συγγραφέας: ΤΖΑΣΤΟΥΔΗ, ΕΥΦΡΟΣΥΝΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Βάσει της συνεχούς ανάπτυξης στην παραγωγή προϊόντων, καθίσταται πλέον απαραίτητη η εφαρμογή διεθνών προτύπων όσον αφορά την ποιότητα έτσι ώστε μια εταιρεία να μπορεί να ανταπεξέλθει σε ένα άκρως ανταγωνιστικό και ιδιαίτερα απαιτητικό επιχειρηματικό περιβάλλον. Είναι ευρέως αποδεκτό ότι, η εφαρμογή προτύπων τυποποίησης συνδέονται στενά με τις απαιτήσεις των αγορών παγκοσμίως όσο και με τις αποφάσ...