Αξιολόγηση της ικανοποίησης των πελατών εταιρείας παροχής υπηρεσιών εστίασης που εφαρμόζει το διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων ISO 22000:2018

Customers satisfaction evaluation of food services catering that applying the International Food Safety Standard ISO 22000: 2018 (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Μπαλάσκα, Νικολέττα
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 141
  7. Βαρζάκας, Θεόδωρος
  8. Βαρζάκας, Θεόδωρος | Ευαγγελάρας, Χαράλαμπος
  9. Ποιότητα | Αξιολόγηση | Ικανοποίηση πελατών | Υπηρεσίες εστίασης | Ασφάλεια τροφίμων | ISO 22000:2018 | Quality | Evaluation | Customer Satisfaction | Catering Services | Food Safety | ISO 22000:2018
  10. 1
  11. 16
  12. 17
  13. Περιέχει : Γραφήματα, Σχήματα, Πίνακες, Συντομογραφίες - Ακρωνύμια
  14. Αγγελόπουλος Χαράλαμπος, (2000), Σχεδιασμός για την Ποιότητα,
    • «Φάρμακο ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φάρμακό σας.» έλεγε ο Ιπποκράτης ο οποίος θεωρούσε πως η διατροφή μας είναι το σημαντικότερο πράγμα για την σωματική και ψυχική υγεία, και πως τα καλύτερα φάρμακα μας τα προσφέρει η ίδια η φύση απλόχερα. Στις μέρες μας όλο και περισσότερος κόσμος επιλέγει υγιεινή διατροφή και προϊόντα που έχουν παραχθεί κατά το πλείστον με φυσικό τρόπο και έχουν επεξεργαστεί σε χώρους όπου δίνεται βάση στην ασφαλή μεταχείριση τους ώστε να μειώνονται οι πιθανότητες αλλοίωσης των συστατικών τους και της ποιότητας τους. Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα για να επεκτείνουν τον κύκλο ζωής των προϊόντων τους αλλά και υπηρεσιών τους, υιοθετούν και εφαρμόζουν διεθνή πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Το ISO 22000 είναι ένα διεθνές πρότυπο, το οποίο προδιαγράφει τις απαιτήσεις για ένα ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων. Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μέτρηση και αξιολόγηση της ικανοποίησης των πελατών της εταιρείας D.F που δραστηριοποιείται στον χώρο της εταιρικής εστίασης, παρέχει καθημερινά φρεσκομαγειρεμένο φαγητό σε στελέχη ελληνικών και πολυεθνικών εταιρειών στην Αττική και είναι πιστοποιημένη με το Διεθνές Πρότυπο ISO 20000:2018. Αρχικά θα παρουσιάσουμε την έννοια της ποιότητας και θα γίνει αναφορά στα βασικά σημεία του προτύπου ISO 22000:2018. Στη συνέχεια θα γίνει αναφορά στους πελάτες, στα χαρακτηριστικά ποιότητας των υπηρεσιών αλλά και στον ορισμό της ικανοποίησης πελατών. Μέσα από την καταγραφή των απόψεων των πελατών που θα γίνει με ερωτηματολόγια για την ποιότητα των υπηρεσιών της D.F θα γίνει επιλογή κατάλληλου μοντέλου για την ανάλυση των δεδομένων με απώτερο σκοπό την αξιολόγηση και εύρεση λύσεων ως προς την αύξηση της ικανοποίησης και της συνεχούς βελτίωσης της εταιρείας.
    • "Let your medicine be your food and your food become your medicine," said Hippocrates, who believed that our diet is the most important thing for physical and mental health, and that the best medicines are offered generously by nature to us. Nowadays, more and more people choose healthy food and products that are mostly produced in a natural way and have been processed in places where based on their safe handling in order to reduce the chances of deterioration of the ingredients and their quality. Enterprises engaged in food in order to extend the life cycle of their products and services, adopt and implement international food safety standards. The ISO 22000 is an international standard that specifies the requirements for a comprehensive Safety Management System Food. The purpose of this diploma thesis is to measure and evaluate the customer satisfaction of the D.F company, which operates in the field of corporate catering, providing daily freshly cooked food to executives of Greek and multinational companies in Attica and is certified according to the International Standard ISO 20000: 2018. Firstly we will present the concept of quality and reference will be made to the key points of ISO 22000: 2018. Then we will refer to customers, quality of service features and customer satisfaction definition. Through the recording of customers' views with questionnaires on the quality of DF services, a suitable model for the analysis of data will be selected to assess and find solutions to increase satisfaction and continuous improvement .
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.