Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Μελέτη περίπτωσης ISO 22000 σε Μονάδα Παραγωγής Έτοιμων Γευμάτων. Διαφορές με το πρότυπο IFS FOOD [Αγγλική] Ημερομηνία: 17-09-2023 Συγγραφέας: ΣΤΑΜΑΤΟΥΛΑ ΓΚΕΚΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στο σύγχρονο ανταγωνιστικό περιβάλλον και λόγω αύξησης της πολυπλοκότητας στην αλυσίδα τροφίμων, η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πρωταρχική υποχρέωση των επιχειρήσεων που ασχολούνται με αυτά και δεσμεύονται ως προς την ασφάλεια των τροφίμων μέσω κατάλληλων Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων.          Τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων αποτελούν εγγύηση...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food Safety Management Systems. Implementation of ISO 22000 in a company participating in the "School meals" in primary school. Assessment of student satisfaction. [Αγγλική] Ημερομηνία: 25-09-2022 [2022-09-25] Συγγραφέας: Κοντογιάννη, Αρετή Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στη παρούσα διπλωματική εργασία επιχειρείται η ανάδειξη της σηµασίας του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000 σε εταιρεία που συμμετέχει στο πρόγραμμα ΄΄Σχολικά γεύματα΄΄ του Υπουργείου Εργασίας και Κοινωνικών Υποθέσεων, και όπως περιγράφεται στο άρθρο 12 του νόμου 4455/2017. Δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στην εφαρμογή του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων της εταιρείας που παράγ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: An Analysis of Quality Assurance Data from Food Companies [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-09-2021 [2021-09-19] Συγγραφέας: Στόικου, Αικατερίνη Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): H ανάπτυξη και η εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης Ποιότητας, τα τελευταία χρόνια, συνεχώς αυξάνεται. Συχνά, τα Συστήματα Ποιότητας συνδυάζονται για να διασφαλίσουν διάφορες πτυχές της ποιότητας, όπως ένας συνδυασμός συστήματος HACCP με το ISO 9001. Είναι επίσης δυνατό, τα συστήματα αυτά να ενσωματώνονται, όπως στο BRC που σχεδιάστηκε αρχικά για τις βιομηχανίες. Ωστόσο, η απόδοση ενός μεμονωμένου ή ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Quality control on (PURSE SEINER) Fishing Vessels. Fishing method and use of the ISO 22000:2018 system in Purse Seiners fishing products process [Αγγλική] Ημερομηνία: 16-05-2021 [2021-05-16] Συγγραφέας: ΦΡΑΝΤΖΗΣ, ΙΑΚΩΒΟΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική πραγματεύεται τη «Διασφάλιση Ποιότητας σε Αλιευτικά Σκάφη (Γρι-Γρι). Μέθοδος Αλιείας, καθώς και την εφαρμογή μελέτης ISO 22000:2018 στα παραγόμενα αλιεύματα». Αρχικά, γίνεται αναφορά τόσο στο διεθνές, όσο και στο Εθνικό αλιευτικό περιβάλλον. Στο πλαίσιο αυτό, δίνεται έμφαση στην πρωταγωνιστική θέση που κατέχουν τα ψάρια και τα αλιευτικά προϊόντα στο τομέα ασφάλειας τροφίμων,...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Investigation of the compliance of companies processing, packaging and selling products of animal origin with the requirements of legislation in relation to food safety [Αγγλική] Ημερομηνία: 15-05-2021 [2021-05-15] Συγγραφέας: Χατζητσόλης, Κωνσταντινος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Οι ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών στη σημερινή αγορά, ωθούν τις επιχειρήσεις τροφίμων να αναπτύσσουν όλο και περισσότερα προϊόντα έτοιμα προς χρήση. Αυτό πιέζει τις επιχειρήσεις να διατηρούν υψηλό βαθμό ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων που παράγουν. Ιδιαίτερα στις επιχειρήσεις που επεξεργάζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως σφαγεία, εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, αλλαντοποι...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Study and adaptation of Food Safety Management System in army bakeries [Αγγλική] Ημερομηνία: 13-09-2020 [2020-09-13] Συγγραφέας: Σκούτα, Διονυσία Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα εργασία αποσκοπεί στη διερεύνηση, ανάπτυξη και προσαρμογή ενός συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (ΣΔΑΤ) στα αρτοποιεία του Στρατού Ξηράς. Η εργασία δεν περιορίζεται σε μια απλή ανάπτυξη και εφαρμογή των κλασικών κανόνων ενός ΣΔΑΤ, αλλά επεκτείνεται σε μία λεπτομερή ανάλυση των γενικών προβλημάτων που εντοπίζονται στα στρατιωτικά αρτοποιεία, προτείνει λύσεις και εντοπίζει ευκαιρίε...

Ημερομηνία: 28-09-2019 [2019-09-28] Συγγραφέας: ΜΠΟΥΝΟΒΑ, ΣΟΦΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Ένας από τους παραγωγικούς κλάδους που γνωρίζει ιδιαίτερη άνθιση στην ελληνική αγορά είναι η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο τομέας της παραγωγής προϊόντων γάλακτος απαρτίζεται από μερικές από τις πιο μεγάλες εταιρείες του χώρου των τροφίμων, με συνέπεια την ύπαρξη έντονου ανταγωνιστικού κλίματος. Έτσι, η δραστηριοποίηση μιας νέας εταιρείας/βιοτεχνίας στον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων κ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Improvement of meat stuffs quality by implementing advanced statistical control tools. [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-09-2019 [2019-09-14] Συγγραφέας: Μαλτζή Κανάρη, Παναγιώτα Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα Διπλωματική Εργασία παρουσιάζει τη χρήση προηγμένων εργαλείων στατιστικού ελέγχου με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας κρεατοσκευασμάτων από κοτόπουλο. Το κύριο μέρος της εργασίας πραγματεύεται το πλαίσιο της ποιότητας. Παρουσιάζεται συνοπτικά η έννοια της ποιότητας στη Βιομηχανία Τροφίμων και κατόπιν η εφαρμογή της στην ποιότητα και την ασφάλεια των παραγόμενων τροφίμων. Ακολούθως, παρουσ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Evaluation of the Implementation of the Good Hygiene Practice, Good Manufacturing Practice and HACCP System in Bakery sector in Western Macedonia. [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-09-2019 [2019-09-14] Συγγραφέας: Καραλίγκας, Ισαάκ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η κατοχύρωση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων που παράγει μια βιοτεχνία παραγωγής άρτου, αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής πρέπει να αποτελεί το βασικό μέλημα της διοίκησης και των εργαζομένων της επιχείρησης. Η ανάπτυξη ενός ολιστικού συστήματος πρόληψης, ετοιμότητας και δραστηριοτήτων αυτοελέγχου είναι πρακτικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των καθημερινών προκλήσεων για τ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: The contribution of the fight against ovine and caprine brucellosis to food safety. The case of the Prefecture of Serres. [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2018 [2018-09-30] Συγγραφέας: ΑΣΤΑΚΟΓΛΟΥ, ΑΝΝΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Πώς καταπολεμάτε η βρουκέλλωση στα αιγοπρόβατα για την ασφάλεια των τροφίμων.

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Investigation of the satisfaction of the food companies in the island of Kefalonia, implementing ISO 22000 [Αγγλική] Ημερομηνία: 16-09-2018 [2018-09-16] Συγγραφέας: Φωκάς, Παναγής Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική εργασία εκπονήθηκε στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος με τίτλο «Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας», του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου. Ο Σκοπός της εργασίας ήταν η διερεύνηση της ικανοποίησης των επιχειρήσεων τροφίμων της Κεφαλονιάς από την εφαρμογή του προτύπου ISO 22000. Η εργασία διαρθρώνεται ουσιαστικά σε δύο μέρη. Το πρώτο περιλαμβάνει το βιβλιογραφικό μέρο...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Integration of Food Safety Management Systems and Application in Food Industry [Αγγλική] Ημερομηνία: 23-09-2017 [2017-09-23] Συγγραφέας: Σπυρίδης, Ιωάννης Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παγκοσμιοποίηση του εμπορίου τροφίμων οδήγησε σε αύξηση της πολυπλοκότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων και την πιθανότητα εμφάνισης κάποιου διατροφικού κινδύνου. Η ευρεία περιβαλλοντική ρύπανση και τα διαρκώς εμφανιζόμενα διατροφικά σκάνδαλα ενίσχυσαν την ανησυχία των πολιτών ως προς την ασφάλεια των καταναλισκόμενων τροφίμων. Η ανάγκη για παροχή εγγυήσεων και η απαιτούμενη επικοινωνία κα...