Διερεύνηση της ικανοποίησης των επιχειρήσεων τροφίμων της Κεφαλονιάς από την εφαρμογή του προτύπου ISO 22000

Investigation of the satisfaction of the food companies in the island of Kefalonia, implementing ISO 22000 (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Φωκάς, Παναγής
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 16 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-16]
  5. Ελληνικά
  6. 63
  7. Κοντογεώργος, Αχιλλέας
  8. Μουλιανίτης , Βασίλειος
  9. ISO 22000 | Συστήματα Διασφάλισης Ασφάλειας Τροφίμων | HACCP | Ασφάλεια Τροφίμων
  10. 1
  11. 9
  12. 29
  13. Περιέχει : Πίνακες και διαγράμματα.
  14. Στεφανάτος Στέλιος. Προγραμματισμός για την Ποιότητα, Τόμος Β’: Ολική Ποιότητα. Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, Πάτρα 2000
    • Η παρούσα διπλωματική εργασία εκπονήθηκε στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος με τίτλο «Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας», του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου. Ο Σκοπός της εργασίας ήταν η διερεύνηση της ικανοποίησης των επιχειρήσεων τροφίμων της Κεφαλονιάς από την εφαρμογή του προτύπου ISO 22000. Η εργασία διαρθρώνεται ουσιαστικά σε δύο μέρη. Το πρώτο περιλαμβάνει το βιβλιογραφικό μέρος που αφορά στα Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας, στην Ασφάλεια Τροφίμων και στα Συστήματα Διαχείρισης της υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων. Το πρώτο μέρος ολοκληρώνεται με την ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, σχετικά με την ικανοποίηση των επιχειρήσεων τροφίμων από την εφαρμογή του ISO 22000 παγκοσμίως, στην Ελλάδα και στην Κεφαλονιά. Στο δεύτερο μέρος, που είναι το ερευνητικό, παρουσιάζεται η μεθοδολογία της έρευνας που διεξήχθη, και αφορά το ερωτηματολόγιο που σχεδιάστηκε, έτσι ώστε να συλλεχθούν δεδομένα που αφορούν κυρίως στα οφέλη και τις δυσχέρειες όπως αυτές τις αντιλαμβάνονται οι επιχειρήσεις τροφίμων της Κεφαλονιάς από την εφαρμογή του προτύπου ISO 22000. Η έρευνα έδειξε ότι οι επιχειρήσεις της Κεφαλονιάς σε γενικές γραμμές είναι ικανοποιημένες από την εφαρμογή του ISO 22000, αναγνωρίζοντας από κοινού κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα. Συγχρόνως, οι ίδιες επιχειρήσεις έδειξαν και σημαντικές δυσχέρειες κατά την εφαρμογή του προτύπου. Τέλος, σε σύγκριση μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων του νησιού που εφαρμόζουν και που δεν εφαρμόζουν το πρότυπο παρατηρήθηκαν σημαντικές αποκλίσεις στις απαντήσεις στις ίδιες ερωτήσεις, ορισμένες εκ των οποίων εμφανίστηκαν στατιστικώς σημαντικές.
    • Abstract This MSc thesis was written as part of the post graduate program titled “Quality management and Technology” of the Hellenic Open University. The aim of the thesis was the investigation of the satisfaction of Food companies of the Kefalonia island, concerning the implementation of ΙSΟ 22000. The thesis is divided in two parts. The first part, refers to the literature concerning the Quality Assurance Management, the Food Safety and the Food Safety Management Systems. The literature review of the investigation of the satisfaction of the food companies, implementing ISO 22000 globaly, in Greece and in Kefalonia island completes the first part of this thesis. The second part deals with the research conducted and presents the research methodology and refers to the questionnaire designed in order to collect the valuable information and mainly the advantages and disadvantages, having in mind the food companies implementing the ISO 22000. The research showed that the food companies of Kefalonia island, are, in general, satisfied, implementing the ISO 22000, declaring some important advantages. At the same time, the companies recognized some important disadvantages. At last, comparing the answers to the same questions of the food companies of the island implementing the ISO 22000 and companies that do not do so, the research showed major differences between the two of them. In some cases, these differences, were statistically significant.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.