Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food fraud: How is dealt by industry [Αγγλική] Ημερομηνία: 25-09-2021 [2021-09-25] Συγγραφέας: Τζίμα, Αθηνά Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Το πρόβλημα της απάτης τροφίμων έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα και συνεχίζει να υπάρχει μέχρι και σήμερα. Κατά καιρούς έρχονται στο φως της επικαιρότητας διάφορα περιστατικά απάτης όπως η περίπτωση του αλογίσιου κιμά σε έτοιμα κατεψυγμένα κεφτεδάκια. Χαρακτηριστικό είναι ότι στην Ευρώπη οι αναφορές κατέγραψαν ρεκόρ κατά το 2019. Προκειμένου να γλιτώσουν την δυσφήμηση και την οικονομική ζημία α...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food defence and food fraud - Current developments, perspectives and relationship with Food Safety Management Systems (FSMS) [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2018 [2018-09-30] Συγγραφέας: Μπον, Μαρία Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η εργασία αυτή έγινε με σκοπό την παρουσίαση ενός νέου σχετικά θέματος που απασχολεί όλο και περισσότερο τον τομέα των τροφίμων και έχει να κάνει με την απάτη στα τρόφιμα καθώς και με την προστασία τους από κακόβουλες ενέργειες. Αναφέρονται περιστατικά απάτης που έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμια κλίμακα, όπως το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου στην Ευρώπη ή ο θάνατος βρεφών στην Κίνα ...