Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food traceability and safety : Prevention of food fraud regarding production, distribution and sales of products. [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-09-2020 [2020-09-20] Συγγραφέας: Χρισταντώνης, Ιωάννης Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η δημόσια υγιεία τα τελευταία χρόνια, απειλείται συχνά από διατροφικά σκάνδαλα τα οποία εκδηλώνονται μέσα στην σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων. Η παγκοσμιοποίηση της εφοδιαστικής αλυσίδας και η έκρηξη εξέλιξης της τεχνολογίας μπορούν να προκαλέσουν φαινόμενα ντόμινο και μια διατροφική κρίση να εξαπλωθεί σε μηδενικό χρόνο σε ολόκληρο τον πλανήτη. Πέρα από τους γενικούς και κύριους κινδύνους που περιλα...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food defence and food fraud - Current developments, perspectives and relationship with Food Safety Management Systems (FSMS) [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2018 [2018-09-30] Συγγραφέας: Μπον, Μαρία Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η εργασία αυτή έγινε με σκοπό την παρουσίαση ενός νέου σχετικά θέματος που απασχολεί όλο και περισσότερο τον τομέα των τροφίμων και έχει να κάνει με την απάτη στα τρόφιμα καθώς και με την προστασία τους από κακόβουλες ενέργειες. Αναφέρονται περιστατικά απάτης που έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμια κλίμακα, όπως το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου στην Ευρώπη ή ο θάνατος βρεφών στην Κίνα ...