Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food safety management system (FSMS) implementation in a naval ship: advantages and implementation barriers [Αγγλική] Ημερομηνία: 03-06-2022 [2022-06-03] Συγγραφέας: Αγριογιάννης, Μιχαήλ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Από το 1990 είναι υποχρεωτική σε όλες τις σχετικές με τρόφιμα, μονάδες και επιχειρήσεις, η εφαρμογή ενός συστήματος, το οποίο ταυτοποιεί, αξιολογεί και ελέγχει τους σημαντικούς, για την ασφάλεια των τροφίμων κινδύνους, όπως το Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). Το Πολεμικό Ναυτικό, στηριζόμενο στις επτά αρχές του συστήματος αυτού, δημιούργησε ένα αντίστοιχο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food traceability and safety : Prevention of food fraud regarding production, distribution and sales of products. [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-09-2020 [2020-09-20] Συγγραφέας: Χρισταντώνης, Ιωάννης Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η δημόσια υγιεία τα τελευταία χρόνια, απειλείται συχνά από διατροφικά σκάνδαλα τα οποία εκδηλώνονται μέσα στην σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων. Η παγκοσμιοποίηση της εφοδιαστικής αλυσίδας και η έκρηξη εξέλιξης της τεχνολογίας μπορούν να προκαλέσουν φαινόμενα ντόμινο και μια διατροφική κρίση να εξαπλωθεί σε μηδενικό χρόνο σε ολόκληρο τον πλανήτη. Πέρα από τους γενικούς και κύριους κινδύνους που περιλα...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food Safety Management Practices in restaurants, fast-food outlets, hotel restaurants and school canteens in the city of Volos. [Αγγλική] Ημερομηνία: 23-09-2018 [2018-09-23] Συγγραφέας: Σταυράκη, Χριστίνα Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι ο προσδιορισμός της γνώσης και των πρακτικών διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000: 2005, το σύστημα HACCP και τα προαπαιτούμενα προγράμματά τους (Πρωτόκολλο Ορθής Βιομηχανικής Πρακτικής (Good Manufacturing Practice, GMP), και το Πρότυπο Διαδικασιών για την Υγιεινή Λειτουργία (Sanitation Standard Operating Procedures, SSOP)) στα...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Investigating the prosperities of quality marks in the agrifood value chain [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2017 [2017-09-30] Συγγραφέας: ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΑΣΙΛΙΚΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ποιότητα και η διασφάλισή της αποτελούν τα τελευταία χρόνια πρωταρχικό στόχο στην αγορά προϊόντων και υπηρεσιών από τους καταναλωτές. Ειδικότερα, στον τομέα των τροφίμων και των αγροτικών προϊόντων, η ευαισθησία στις βλάβες που μπορεί να προκληθούν στην υγεία των καταναλωτών από την κατανάλωση ακατάλληλων ή και επικίνδυνων τροφίμων είναι προφανής. Οι έννοιες της ποιότητας και της ασφάλειας των τ...