Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Βiosensors in food packaging materials [Αγγλική] Ημερομηνία: 15-10-2018 [2018-10-15] Συγγραφέας: ΦΑΡΡΟΥ, ΜΑΡΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ) Περίληψη (Abstract): Η συσκευασία αποτελεί βασική προϋπόθεση για την αποθήκευση, την προστασία, τη συντήρηση και τη μεταφορά των διατροφικών προϊόντων μέχρι τον καταναλωτή. Στην προσπάθεια να εξασφαλίσουμε την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων εντάσσεται και η ανάπτυξη κατάλληλων αισθητήρων. Με δεδομένο ότι τόσο η συντήρηση των τροφών όσο και η ανίχνευση των διαφόρων αλλοιώσεων σε αυτά συνδεέται με βιοχημικές δρά...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food defence and food fraud - Current developments, perspectives and relationship with Food Safety Management Systems (FSMS) [Αγγλική] Ημερομηνία: 30-09-2018 [2018-09-30] Συγγραφέας: Μπον, Μαρία Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η εργασία αυτή έγινε με σκοπό την παρουσίαση ενός νέου σχετικά θέματος που απασχολεί όλο και περισσότερο τον τομέα των τροφίμων και έχει να κάνει με την απάτη στα τρόφιμα καθώς και με την προστασία τους από κακόβουλες ενέργειες. Αναφέρονται περιστατικά απάτης που έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμια κλίμακα, όπως το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου στην Ευρώπη ή ο θάνατος βρεφών στην Κίνα ...