Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Methods for the determination of bioactive compounds in coffee [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-07-2025 Συγγραφέας: ΣΟΦΙΑ-ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ ΓΙΑΝΝΑΚΟΠΟΥΛΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Ο καφές, ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα παγκοσμίως με σταθερά αυξανόμενη κατανάλωση, έχει αναδειχθεί πέρα από ένα απλό διεγερτικό, σε μια πλούσια πηγή βιοδραστικών ενώσεων, οι οποίες αναγνωρίζονται για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και νευροπροστατευτικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα αυτών των ενώσεων ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως το είδος του καφέ, τη προέλευση, τις κ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Spectroscopic and spectrometric methods for the determination of selected bioactive components of coffee with emphasis on alkaloids and chlorogenic acids [Αγγλική] Ημερομηνία: 23-07-2022 [2022-07-23] Συγγραφέας: ΤΡΙΓΚΑ, ΜΑΡΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Ο καφές είναι ένα φρούτο στο μέγεθος κερασιού με πολύ γλυκιά σάρκα και συναντάται στα κλαδιά του καφεόδεντρου. Την ίδια χρονική στιγμή, ένα κλαδί μπορεί να φέρει λευκά άνθη όμοια με εκείνα του γιασεμιού, άγουρους αλλά και ώριμους καρπούς έτοιμους για συγκομιδή. Γι’ αυτόν τον λόγο, οι τρόποι συγκομιδής του καφέ είναι τρεις: Επιλεκτική διαλογή με τα χέρια (picking), με τράβηγμα από τα κλαδιά (stripp...