Ημερομηνία: 05-03-2021 Συγγραφέας: ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Η ωχρατοξίνη Α (OTA) είναι μια κατηγορία μυκοτοξινών που παράγεται κυρίως από τα γένη Aspergillus και Penicillium και η οποία έχει συνδεθεί με διάφορες μορφές παθήσεων των νεφρών, του ήπατος και του εγκεφάλου τόσο στον άνθρωπο όσο και στα ζώα, αν και συνήθως  απαντάται σε ίχνη στα τρόφιμα. Τα τρόφιμα αυτά είναι κυρίως φυτικής προέλευσης πρώτες ύλες, όπως τα σιτηρά, ο καφές, το κακάο αλλά και ...