Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Investigating the role of Prerequisite Programs in allergen management and control: Implementation in dairy industy KRIKRI SA [Αγγλική] Ημερομηνία: 2016 [2016] Συγγραφέας: ΑΡΓΥΡΙΑΔΟΥ, ΒΑΣΙΛΙΚΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): ΠΕΡΙΛΗΨΗ Σκοπός Σκοπός της παρούσης εργασίας είναι η διερεύνηση του ρόλου των Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων στη διαχείριση των αλλεργιογόνων συστατικών των τροφίμων. Η βιβλιογραφική ανασκόπηση ανέδειξε την αναγκαιότητα εφαρμογής ενός πλάνου διαχείρισης των κρίσιμων στοιχείων τα οποία πρέπει να ελέγχονται και να λαμβάνονται υπόψη κατά την αξιολόγηση του κινδύνου πρόκλησης αλλεργίας. Με βάση τ...