Τίτλος σε άλλη γλώσσα: EVALUATION OF GOOD HYGIENIC PRACTICES AND APPLICATION OF ISO 22000 IN ICE CREAM PRODUCTION PLANTS [Αγγλική] Ημερομηνία: 24-05-2020 [2020-05-24] Συγγραφέας: ΣΑΦΑΚΑ, ΕΥΔΟΚΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πρωταρχικής σημασίας παράγοντα της ποιότητας των τροφίμων και αφορά βεβαίως στην προστασία του καταναλωτή, με την παραγωγή προϊόντων τα οποία δεν θα θέσουν σε κίνδυνο την υγεία του. Η εφαρμογή ενός συστήματος HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point– Ανάλυση Κινδύνου Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) έχει ως στόχο τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων. Σκοπός της παρο...