Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Evaluation of implementation of integrated traceability system in food industry [Αγγλική] Ημερομηνία: 23-09-2018 [2018-09-23] Συγγραφέας: Καλογιάννη, Αφροδίτη Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων οι απαιτήσεις σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων έχουν αυξηθεί σημαντικά. Η ιχνηλασιμότητα αποτελεί μια πρόσφατη σχετικά απαίτηση μετά τα διατροφικά σκάνδαλα που έπληξαν Ευρώπη και Αμερική και κατέδειξαν την ανάγκη για γνώση όλου του ιστορικού της παραγωγής πρώτων υλών, της επεξεργασίας τους σε τελικό προϊόν και της διανομής τους στο...

Ημερομηνία: 9-2004 [2004] Συγγραφέας: Ελ΄ένη Κωνσταντίνου Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η εργασία αποτελεί ένα εγχειρίδιο χρήσης των διαγνωστικών εργαλείων του Στατιστικού Ελέγχου ∆ιεργασίας σε συνδυασµό µε διάφορα στατιστικά εργαλεία και υποδεικνύει τον τρόπο εργασίας για συλλογή και επεξεργασία δεδοµένων σε βιοµηχανικό περιβάλλον. Στη βιοµηχανία τροφίµων, τα φυσικοχηµικά χαρακτηριστικά των παραγοµένων προϊόντων και η µικροβιακή τους ποιότητα αποτελούν σηµαντικές παραµέτρους παραγωγ...