Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Methods for the determination of bioactive compounds in coffee [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-07-2025 Συγγραφέας: ΣΟΦΙΑ-ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ ΓΙΑΝΝΑΚΟΠΟΥΛΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Ο καφές, ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα παγκοσμίως με σταθερά αυξανόμενη κατανάλωση, έχει αναδειχθεί πέρα από ένα απλό διεγερτικό, σε μια πλούσια πηγή βιοδραστικών ενώσεων, οι οποίες αναγνωρίζονται για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και νευροπροστατευτικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα αυτών των ενώσεων ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως το είδος του καφέ, τη προέλευση, τις κ...