Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Instrumental methods of analysis for the determination of organic volatile compounds in essential oils and the Authentication of the essential oils [Αγγλική] Ημερομηνία: 09-03-2025 Συγγραφέας: ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΛΥΣΣΕΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Τα αιθέρια έλαια είναι εκχυλίσματα που παραλαμβάνονται από αρωματικά φυτικά και χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς όπως η ιατρική, η φαρμακευτική, η βιομηχανία τροφίμων κ.ά. Η ραγδαία αύξηση της ζήτησης των αιθέριων ελαίων έχει οδηγήσει στην ανάγκη της αύξησης της παραγωγής, τους γεγονός που έχει προκαλέσει ενδιαφέρον στην επιστημονική κοινότητα για την ποιότητα και την αυθεντικότητα των παραγώμεν...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: STUDY OF FLAVOURING IN FOOD.INTERACTION BETWEEN AROMATIC COMPOUNDS AND FOOD INGREDIENTS.AN EDUCATIONAL APPROACH. [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-09-2020 [2020-09-19] Συγγραφέας: ΚΑΖΑΚΟΥ, ΕΛΕΝΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ) Περίληψη (Abstract): Η συγκεκριμένη διπλωματική εργασία, πραγματοποιήθηκε με σκοπό να μελετήσει βιβλιογραφικά, την παρουσία των χημικών και φυσικών αρωματικών ουσιών στα τρόφιμα σαν τμήματα του κόσμου των προσθέτων, μέσα στην «μήτρα» του τροφίμου, όπου οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των συστατικών του παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο. Εξετάζονται επίσης οι τεχνικές απομόνωσης τους από την χημική βιομηχανία καθώς και η νομοθεσ...