Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Quality Control in shrimp production: Shrimp farming methods and use of the HACCP system at processing shrimp major products [Αγγλική] Ημερομηνία: 10-2016 [2016-10] Συγγραφέας: ΛΥΚΟΤΡΑΦΙΤΗΣ, ΦΩΤΙΟΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η εκτροφή της γαρίδας αποτελεί δυναμικό κλάδο της παραγωγής αλιευμάτων. Στην Ελλάδα δεν είναι διαδεδομένη. Τα κύρια εκτρεφόμενα είδη γαρίδων ανήκουν στην οικογένεια Penaeidae. Ο βιολογικός κύκλος της γαρίδας χαρακτηρίζεται από την παρουσία διαφόρων αναπτυξιακών σταδίων. Μία εκτροφή περιλαμβάνει το εκκολαπτήριο, τις δεξαμενές εκτροφής των προνυμφικών σταδίων, των μεταπρονυμφών και των νεαρών γαρίδω...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Investigating HACCP implementation principles in butcher shops [Αγγλική] Ημερομηνία: 2016 [2016] Συγγραφέας: ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ, ΒΑΣΙΛΗΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ασφάλεια των τροφίμων είναι πρωταρχικής σημασίας υποχρέωση των επιχειρήσεων τροφίμων με στόχο την παραγωγή ασφαλών τροφίμων και την προστασία της υγείας του καταναλωτή. Η εφαρμογή και η τήρηση μιας διαρκούς διαδικασίας που βασίζεται στις αρχές του HACCP είναι υποχρεωτική για τις επιχειρήσεις τροφίμων και διασφαλίζεται κυρίως με προληπτικά μέτρα ,ελέγχοντας με συστηματικό τρόπο τα μεγέθη (μέσω τω...