Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Analytical methods for the detection and determination of aflatoxins and ochratoxin A in nuts [Αγγλική] Ημερομηνία: 18-07-2026 Συγγραφέας: ΟΛΓΑ ΓΙΑΝΟ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά σημαντική κατηγορία τροφίμων στην ανθρώπινη διατροφή λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Ωστόσο, εξαιτίας των συνθηκών καλλιέργειας, συγκομιδής και αποθήκευσής τους, είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι στην ανάπτυξη μυκητιακών επιμολύνσεων. Η δραστηριότητα αυτή οδηγεί στην παραγωγή επικίνδυνων μυκοτοξινών, με κυριότερες τις αφλατοξίνες και την ωχρατοξίνη Α, οι οποίε...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Determination of amino acids in dairy products [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-07-2024 Συγγραφέας: ΜΑΤΘΑΙΟΣ ΒΟΥΛΓΑΡΗΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Επισημαίνονται οι μέθοδοι προσδιορισμού της ποιότητας των πρωτεϊνών στα γαλακτοκομικά προϊόντα και συζητείται η ανίχνευση αμινοξέων μέσω γαλακτοκομικών προϊόντων με τη χρήση διαφορετικών τεχνικών - όξινη υδρόλυση, υδρόλυση με βάση και ενζυμική υδρόλυση- οι διαδικασίες επικυρώνονται περαιτέρω με ορισμένες διεργασίες. Ακόμα αποκαλύπτονται τα ευρήματα της ανάλυσης φασματομετρίας μάζας που βοηθά στην ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Βiosensors in food packaging materials [Αγγλική] Ημερομηνία: 15-10-2018 [2018-10-15] Συγγραφέας: ΦΑΡΡΟΥ, ΜΑΡΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ) Περίληψη (Abstract): Η συσκευασία αποτελεί βασική προϋπόθεση για την αποθήκευση, την προστασία, τη συντήρηση και τη μεταφορά των διατροφικών προϊόντων μέχρι τον καταναλωτή. Στην προσπάθεια να εξασφαλίσουμε την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων εντάσσεται και η ανάπτυξη κατάλληλων αισθητήρων. Με δεδομένο ότι τόσο η συντήρηση των τροφών όσο και η ανίχνευση των διαφόρων αλλοιώσεων σε αυτά συνδεέται με βιοχημικές δρά...