Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Risk analysis and control measures in dairy products. The case of a dairy company. [Αγγλική] Ημερομηνία: 25-09-2021 [2021-09-25] Συγγραφέας: Μπάρμπας, Γεώργιος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Ο γαλακτοκομικός τομέας αποτελεί σημαντικό τμήμα της εγχώριας οικονομίας και έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση τα τελευταία χρόνια. Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται ευρέως σε όλο τον κόσμο, η ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ιδιαιτέρως σημαντική για τη δημόσια υγεία. Η εφαρμογή της ανάλυσης HACCP στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων είναι υποχρεωτική σύμφωνα με...