Κριτήρια αναζήτησης: Φασματομετρία μάζας, επιμολυντές, τρόφιμα
Βρέθηκε 1 αποτέλεσμα
Βρέθηκε 1 αποτέλεσμα , σύνολο σελίδων 1.
Εφαρμοζόμενα κριτήρια αναζήτησης: Φασματομετρία μάζας, επιμολυντές, τρόφιμα Ακύρωση των κριτηρίων αναζήτησης
Περιορισμός αποτελεσμάτων με τη χρήση επιπλέον κριτηρίων αναζήτησης
Λίστα μετα τα αποτελέσματα αναζήτησης:

Προσδιορισμός επιλεγμένων επιμολυντών σε τρόφιμα κατά την παρασκευή ή και την τυποποίηση των τροφίμων με χρωματογραφικές μεθόδους συζευγμένες με φασματομετρία μάζας

MSc
Ημερομηνία: 08-03-2026 Συγγραφέας: ΕΛΕΝΗ ΖΕΚΙΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται την παρουσία και τον προσδιορισμό χημικών επιμολυντών που δύνανται να σχηματιστούν ή να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα κατά τα στάδια της επεξεργασίας, παρασκευής και τυποποίησής τους, με έμφαση στους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAHs), τη 3-μονοχλωροπροπανοδιόλη (3-MCPD) και τους φθαλικούς εστέρες. Αρχικά αναλύονται οι πηγές προέλευσης, οι μηχ...