Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Hydroxybenzoic acids as antioxidants: Modern methods for their determination [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-07-2025 Συγγραφέας: ΜΑΡΙΑ ΚΑΚΑΛΕ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική εργασία εστιάζει στη μελέτη των υδροξυβενζοϊκών οξέων ως αντιοξειδωτικών συστατικών σε φυτικά εκχυλίσματα, καθώς και στους διάφορους τόπους προσδιορισμού τους. Τα υδροξυβενζοϊκά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των φαινολικών ενώσεων, οι οποίες χαρακτηρίζονται από σημαντική αντιοξειδωτική δράση μέσω της εξουδετέρωσης ελεύθερων ριζών και της προστασίας των βιομορίων από οξειδωτικές...