Ημερομηνία: 20-09-2020 [2020-09-20] Συγγραφέας: Γραμμένου, Ευφροσύνη Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η αυξανόμενη ζήτηση για ασφαλή και ποιοτικά τρόφιμα, έχει ωθήσει τις βιομηχανίες τροφίμων πέραν της υποχρεωτικής εφαρμογής προτύπων ποιότητας και ασφάλειας, σε ολοένα και περισσότερα μονοπάτια αναζήτησης μηχανισμών και μεθόδων που μπορούν να επιτύχουν μεγαλύτερη ασφάλεια και ποιότητα στα παραγόμενα τρόφιμα. Τα εργαλεία ποιότητας, μπορούν να φανούν ιδιαίτερα χρήσιμα σε αυτήν την κατεύθυνση δεδομένο...