Τίτλος σε άλλη γλώσσα: THE EVALUATION OF THE EMPLOYEE’S CULTURE IN INDUSTRY WITH REGARDS TO THE FOOD PRODUCTS SAFETY AND TO THE MANAGEMENT SYSTEM, THROUGH A STATISTICAL APPROACH [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-09-2020 [2020-09-20] Συγγραφέας: ΚΙΛΜΕΤΗΣ, ΜΙΧΑΗΛ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η ασφάλεια των τροφίμων εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα στη βιομηχανία τροφίμων. Σχετίζεται µε την ύπαρξη και τα επίπεδα κινδύνων που αφορούν τα τρόφιμα στο σημείο κατανάλωσής τους. Καθώς οι κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων μπορεί να παρουσιαστούν σε οποιοδήποτε στάδιο της αλυσίδας τροφίμων, είναι σημαντικό να υπάρχει επαρκής έλεγχος σε όλο το εύρος της. Τα τρόφιμα που δεν πε...

Ημερομηνία: 23-09-2017 [2017-09-23] Συγγραφέας: ΚΑΤΣΑΡΟΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Το θέμα της ασφάλειας των τροφίμων είναι πρωταρχικής σημασίας για τους οργανισμούς και τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή και διακίνηση τροφίμων και η διασφάλιση της υγείας του καταναλωτή αποτελεί ύψιστη υποχρέωσή τους. Η εφαρμογή και η διατήρηση ενός Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων διασφαλίζει την παραγωγή ασφαλών τροφίμων βασιζόμενο στον προληπτικό έλεγχο, βάσει μετρούμεν...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: THE INFLUENCE OF THE PACKAGING MATERIALS TO THE FOOD SAFETY [Αγγλική] Ημερομηνία: 23-09-2017 [2017-09-23] Συγγραφέας: ΡΟΥΣΣΑ, ΧΡΥΣΟΥΛΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η συσκευασία στα τρόφιμα χρησιμοποιείται προκειμένου να εξασφαλίσει την ασφάλειά τους. Όμως, ανάμεσα στα υλικά συσκευασίας και στο τρόφιμο συμβαίνουν κάποιες αλληλεπιδράσεις οι οποίες είναι δυνατόν να επηρεάσουν την ασφάλεια των τροφίμων. Τρεις είναι οι τύποι των αλληλεπιδράσεων που μπορούν να συμβούν και αυτοί είναι η προσρόφηση συστατικών των τροφίμων από τη συσκευασία, η διείσδυση συστατικών μέ...