Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Analytical methods for the detection and determination of aflatoxins and ochratoxin A in nuts [Αγγλική] Ημερομηνία: 18-07-2026 Συγγραφέας: ΟΛΓΑ ΓΙΑΝΟ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά σημαντική κατηγορία τροφίμων στην ανθρώπινη διατροφή λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Ωστόσο, εξαιτίας των συνθηκών καλλιέργειας, συγκομιδής και αποθήκευσής τους, είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι στην ανάπτυξη μυκητιακών επιμολύνσεων. Η δραστηριότητα αυτή οδηγεί στην παραγωγή επικίνδυνων μυκοτοξινών, με κυριότερες τις αφλατοξίνες και την ωχρατοξίνη Α, οι οποίε...