Τίτλος σε άλλη γλώσσα: ANALYTICAL METHODS FOR THE DETECTION AND QUANTIFICATION OF ADULTERATION IN MILK WITH VEGETABLES OILS [Αγγλική] Ημερομηνία: 09-03-2025 Συγγραφέας: ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΑΡΑΝΑΣΤΑΣΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή και η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων σημειώνουν σημαντική αύξηση σε παγκόσμιο επίπεδο. Λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε ως νωπό γάλα είτε ως παράγωγα, είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε πρακτικές παραποίησης και απάτης. Η νοθεία στο γάλα περιλαμβάνει συχνά την προσθήκη φθηνών ή χαμηλής ποιότητας υποκατάστατων, με στόχο την αύξηση ...