Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Food labelling as a safety and quality factor [Αγγλική] Ημερομηνία: 16-09-2023 Συγγραφέας: ΧΡΥΣΑΝΘΗ ΨΥΧΟΓΥΪΟΠΟΥΛΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα εργασία διερευνά την σημαντικότητα της επισήμανσης στα τρόφιμα και τον ρόλο που διακατέχει ως παράγοντας ποιότητας και ασφάλειας. Εκτενής αναφορά πραγματοποιείται στα αλλεργιογόνα και τα συστατικά που προκαλούν δυσανεξίες. Επίσης εξετάζονται και άλλοι διατροφικοί περιορισμοί που προκύπτουν από διάφορους παράγοντες όπως η ρύθμιση του σωματικού βάρους, ο σακχαρώδης διαβήτης και η κατανάλωσ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: NUTRITION LABELING OF FOOD IN ACCORDANCE WITH THE CURRENT LEGISLATION. A TEACHING APPROACH [Αγγλική] Ημερομηνία: 25-09-2022 [2022-09-25] Συγγραφέας: Πίτσικα, Ιφιγένεια Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ) Περίληψη (Abstract): H παρούσα εργασία στοχεύει στην επίτευξη μίας διδακτικής διαθεματικής προσέγγισης μεταξύ της Χημείας και της διατροφής. Η εργασία χωρίζεται σε τρία κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μία αναλυτική παρουσίαση της τρέχουσας Εθνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων. Στο δεύτερο μέρος περιγράφονται και αναλύονται τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά των τροφίμ...