Τίτλος σε άλλη γλώσσα: "Artificial Intelligence Platforms in Supply Chain – A Powerful Tool in Food Industry " [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-9-2025 Συγγραφέας: ΣΤΕΛΛΑ ΚΟΥΡΜΟΥΛΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα εργασία διερεύνησε την εφαρμογή τεχνητής νοημοσύνης (ΤΝ) στην εφο-διαστική αλυσίδα τροφίμων, εστιάζοντας στη χρήση της εξειδικευμένης πλατφόρμας FOODAKAI για την πρόληψη και διαχείριση κινδύνων που σχετίζονται με την ασφά-λεια τροφίμων. Το πρόβλημα που μελετήθηκε εντοπίζεται στην αυξανόμενη πολυπλο-κότητα της σύγχρονης εφοδιαστικής αλυσίδας, η οποία χαρακτηρίζεται από πλήθος πρώτων υλών,...