Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Modern Methods for the Determination of Polyunsaturated Fatty Acids and their Aldehyde Derivatives in Dairy Products [Αγγλική] Ημερομηνία: 20-07-2024 Συγγραφέας: ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΣΙΓΚΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Το γάλα αποτελεί την πληρέστερη διατροφή σε θρεπτικά συστατικά στη φύση. Είναι κύρια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων, λιπαρών κ.α. για τον οργανισμό. Το γάλα μπορεί να προέρχεται από τα γαλακτοπαραγωγά ζώα, τα φυτά από τους καρπούς τους και από τον άνθρωπο που αναφερόμαστε στο μητρικό γάλα. Από τα διάφορα είδη γάλακτος το πλουσιότερο σε λιπαρά οξέα και ειδικά σε πολυακόρεστα είναι το μητρικό. Η περι...