Ημερομηνία: 09-03-2025 Συγγραφέας: ΝΕΚΤΑΡΙΑ-ΙΩΑΝΝΑ ΚΟΝΙΔΑΡΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα εργασία παρουσιάζει μια σύνοψη των σύγχρονων αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό αλλεργιογόνων ουσιών στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως αυτές αποτυπώνονται στα δεδομένα της πρόσφατης βιβλιογραφίας. Εξετάζονται διεξοδικά οι κύριες μεθοδολογικές προσεγγίσεις, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοχημικών μεθόδων (ELISA), των βιοαισθητήρων, της φασματομετρίας μάζας και των τεχνικών που βασίζονται...