Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Statistical analysis of ice cream physicochemical data [Αγγλική] Ημερομηνία: 18-5-2024 Συγγραφέας: ΜΑΡΙΑ ΓΡΗΓΟΡΟΠΟΥΛΟΥ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα μελέτη αφορά τη λειτουργία βιομηχανίας παγωτού και τις εργαστηριακές μεθόδους με τις οποίες εξάγονται φυσικοχημικά δεδομένα. Παρουσιάζεται ο τρόπος παραγωγής παγωτού σε βιομηχανική κλίμακα και οι διαδικασίες ελέγχων που αφορούν τα φυσικοχημικά δεδομένα, όπως η περιεκτικότητα σε λιπαρά και το ποσοστό στερεής μάζας του προϊόντος. Επίσης, παρουσιάζονται διάφορες μελέτες που υπάρχουν στη βιβ...