Ημερομηνία: 19-7-2025 Συγγραφέας: ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΚΟΥΜΕΝΤΑΚΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Τα δημητριακά αποτελούν βασικό συστατικό στη διατροφή της σύγχρονης κοινωνίας. Καθημερινά χρησιμοποιούνται πολλά είδη δημητριακών για σίτιση των ανθρώπων, καθώς αποτελεί ένα αγαθό που μπορεί να έχει πρόσβαση ο κάθε άνθρωπος. Ωστόσο, η παρουσία μυκοτοξινών στα δημητριακά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου. Ως μυκοτοξίνες ορίζονται δευτερογενείς μεταβολίτες που δημιουργο...