Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Improvement of meat stuffs quality by implementing advanced statistical control tools. [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-09-2019 [2019-09-14] Συγγραφέας: Μαλτζή Κανάρη, Παναγιώτα Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα Διπλωματική Εργασία παρουσιάζει τη χρήση προηγμένων εργαλείων στατιστικού ελέγχου με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας κρεατοσκευασμάτων από κοτόπουλο. Το κύριο μέρος της εργασίας πραγματεύεται το πλαίσιο της ποιότητας. Παρουσιάζεται συνοπτικά η έννοια της ποιότητας στη Βιομηχανία Τροφίμων και κατόπιν η εφαρμογή της στην ποιότητα και την ασφάλεια των παραγόμενων τροφίμων. Ακολούθως, παρουσ...