Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Study and implementation of a HAACP system in a small baking factory unit with elements of cold chain maintenance [Αγγλική] Ημερομηνία: 14-09-2019 [2019-09-14] Συγγραφέας: Μυλωνάς, Γεώργιος Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα διπλωματική εργασία εκπονήθηκε στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών με τίτλο «Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας» του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστήμιου. Βασικό θέμα της εργασίας είναι η Ασφάλεια Τροφίμων και πως αυτή επιτυγχάνεται μέσα από ένα Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ), το οποίο βασίζεται στις αρχές του HACCP. Πέρα από το βασικό θεωρητικό υπόβαθρο του σ...