Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Implementation of a Food Safety Management System according to ISO 22000 and HACCP in a Raisin Processing Plant: Evaluation of benefits and barriers [Αγγλική] Ημερομηνία: 10-2016 [2016-10] Συγγραφέας: ΜΠΕΚΑ, ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η παρούσα Διπλωματική εργασία ασχολείται με την πρακτική εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005, αλλά και με τη μελέτη συστήματος HACCP σε υφιστάμενη μονάδα επεξεργασίας σταφίδας στο νησί της Ζακύνθου. Στην περιοχή της Ζακύνθου καλλιεργείται η κορινθιακή σταφίδα, ένα προϊόν με πολλή μεγάλη θρεπτική αξία. Η εξαίρετη ποιότητα του προϊόντος οφείλ...