Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Quality management in the food sector. Study of non conformities and seizures to food companies. [Αγγλική] Ημερομηνία: 10-2016 [2016-10] Συγγραφέας: ΣΚΟΔΡΑ, ΔΗΜΗΤΡΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Στην παρούσα μελέτη, αρχικά γίνεται ένας προσδιορισμός των εννοιών του τροφίμου, της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων και του κινδύνου στο χώρο των τροφίμων. Έπεται μια περιγραφή της μεθοδολογίας ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων μέσω του συστήματος HACCP και των συνηθέστερων προτύπων ποιότητας που απαντώνται διεθνώς. Τέλος, παρουσιάζονται η εξέλιξη της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας σχ...