Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Adulteration and quality indicators of extra virgin olive oil: modern chemical methods and determination techniques [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-7-2025 Συγγραφέας: ΣΤΥΛΙΑΝΗ ΓΚΙΚΑ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Το εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο αποτελεί το χρυσό συστατικό της μεσογειακής διατροφής που είναι συνώνυμη της υγιεινής διατροφής σε όλον το κόσμο . Λόγω των εξαιρετικών χημικών και οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών είναι περιζήτητο και η καθημερινή του κατανάλωση παρουσιάζει πληθώρα θετικών επιδράσεων στην υγεία αφού διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες . Για τον λόγο αυτό αποτελ...

Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Analytical Methods of Olive Oil Control - Focusing on Virgin Olive Oil [Αγγλική] Ημερομηνία: 4-3-2023 Συγγραφέας: ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΓΡΙΜΠΙΛΑΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Το ελαιόλαδο αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της Μεσογειακής Διατροφής, με μεγάλη διατροφική αξία. Επίσης ιστορικά είναι άμεσα συνδεδεμένο με τις μεσογειακές χώρες. Στη χώρα μας, η καλλιέργεια ελιάς ξεκινάει πριν πολλές χιλιάδες χρόνια, ενώ οι παραδόσεις και πολλοί τομείς της ζωής μας περιστρέφονται γύρω από την ελιά: από το στεφάνι ελιάς που αποτελούσε το έπαθλο των αρχαίων Ολυμπιακών Αγώνων μέχρι...