Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Optimization of Alcoholic Fermentation Using Genetically Modified Yeast Strains: Performance Study with Chromatographic Techniques [Αγγλική] Ημερομηνία: 09-03-2025 Συγγραφέας: ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΒΟΥΔΟΥΡΗ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ) Περίληψη (Abstract): Η γενετική τροποποίηση των ζυμομυκήτων αποτελεί έναν ταχέως αναπτυσσόμενο τομέα της επιστήμης των τροφίμων, με στόχο τη βελτιστοποίηση της αλκοολικής ζύμωσης και την εξέλιξη της παραγωγής προϊόντων υψηλής ποιότητας, όπως μπύρα, κρασί και βιοαιθανόλη. Μέσα από την παρούσα βιβλιογραφική ανασκόπηση, διερευνώνται οι κύριες μέθοδοι γενετικής τροποποίησης που χρησιμοποιούνται σήμερα, περιλαμβάνοντας τον...