Τίτλος σε άλλη γλώσσα: Application of FMEA and Process Parameter Analysis for Improving the Safety and Shelf Life of Ready-to-Eat Salads [Αγγλική] Ημερομηνία: 19-9-2026 Συγγραφέας: ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΤΖΙΑΤΖΙΟΣ Σχολή: Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Τμήμα: Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ) Περίληψη (Abstract): Η αυξανόμενη ζήτηση για ασφαλή και ποιοτικά τρόφιμα έχει ενισχύσει την ανάγκη εφαρμογής αποτελεσματικών συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων στη βιομηχανία έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων. Οι φρέσκες κομμένες σαλάτες αποτελούν προϊόντα υψηλής ευαισθησίας, καθώς καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία και επηρεάζονται σημαντικά από την ποιότητα των πρώτων υλών, τις συνθήκες επεξεργασίας και...