Αειφόρος διαχείριση και αξιοποίηση των στερεών αποβλήτων παραγωγής οίνου στην περιοχή της Μεσογείου

  1. MSc thesis
  2. Πικούνης, Νικόλαος
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 12 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-12]
  5. Ελληνικά
  6. 97
  7. Μπάρτζας, Γεώργιος
  8. Κομνίτσας, Κωνσταντίνος
  9. Στερεά απόβλητα παραγωγής οίνου | Wine production solid waste | Αξιοποίηση και επαναχρησιμοποίηση αποβλήτων | Utilization and reuse of waste | Κυκλική οικονομία | Circular economy | Ανάκτηση χρήσιμων ουσιών από απόβλητα οινοποίησης | Extraction/recover of useful substances from winemaking waste | Βιοκαύσιμο | Sustainability of waste management methods | Βιωσιμότητα μεθόδων διαχείρισης αποβλήτων
  10. 11
  11. 40
  12. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες, σχήματα.
    • Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία παρουσιάζει λεπτομερώς μετά από εκτενή βιβλιογραφική ανασκόπηση τις μεθόδους διαχείρισης και αξιοποίησης των στερεών αποβλήτων, τα οποία παράγονται σε όλο τον κύκλο παραγωγής του οίνου. Η εργασία επικεντρώνεται ιδιαίτερα στην περιοχή της Μεσογείου όπου βρίσκονται πολλές οινοπαραγωγικές χώρες μεταξύ των οποίων είναι και η Ελλάδα. Ανάμεσα σε αυτές περιλαμβάνονται και οι κορυφαίες οινοπαραγωγικές χώρες σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, τα συγκεκριμένα κράτη έρχονται αντιμέτωπα με το πρόβλημα της διαχείρισης τεράστιων ποσοτήτων αποβλήτων και σε συνδυασμό με την ολιγόμηνη διάρκεια της οινοποίησης, ο σχεδιασμός ενός βιώσιμου πλάνου για τη διαχείριση των στερεών αποβλήτων είναι απαραίτητος και χρήζει ιδιαίτερης προσοχής ως προς το περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Αρχικά, στα πλαίσια της παρούσας εργασίας παρουσιάζονται αναλυτικά τα στάδια της οινοποίησης στα οποία παράγονται τα στερεά απόβλητα καθώς επίσης και η σύστασή τους, η οποία εξαρτάται άμεσα από το εκάστοτε στάδιο παραγωγής. Οι μέθοδοι που παρουσιάζονται εστιάζουν κυρίως στον τρόπο με τον οποίο μια ομάδα αποβλήτων μπορεί να αξιοποιηθεί έτσι ώστε μετά από την κατάλληλη κατεργασία να αποτελέσει είτε πρώτη ύλη, είτε τελικό προϊόν για έναν άλλο κλάδο της βιομηχανίας (τρόφιμα, καλλυντικά). Ο μεγαλύτερος όγκος των στερεών αποβλήτων δύναται να αξιοποιηθεί ή τουλάχιστον να διαχειρισθεί με φιλικό τρόπο ως προς το περιβάλλον. Στην εργασία περιλαμβάνεται επίσης συγκριτική αξιολόγηση των υφιστάμενων μεθόδων που εφαρμόζονται σήμερα για τη διαχείριση και αξιοποίηση των στερεών αποβλήτων, με γνώμονα την υπάρχουσα κατάσταση στις χώρες της Μεσογείου όσον αφορά τις επιμέρους παραγωγικές δυνατότητες τους, τις υφιστάμενες υποδομές και τη γεωγραφική θέση των περιοχών στις οποίες παράγεται ο οίνος. Ιδιαίτερή έμφαση δόθηκε κατά κύριο λόγο στις μεθόδους οι οποίες αξιοποιούν τα στερεά απόβλητα, με την ένταξή τους στην κυκλική οικονομία και στην συνεχεία σε εκείνες που αφορούν τη διαχείριση και εν τέλει απόθεση στο περιβάλλον χωρίς να έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή κάποιου χρήσιμου προϊόντος. Τέλος, παρουσιάζονται προτάσεις για περαιτέρω διεξαγωγή μελετών και προτείνονται σχετικές κατευθύνσεις, ώστε άμεσα να εξευρεθούν βέλτιστοι τρόποι για ολοκληρωμένη διαχείριση των στερεών αποβλήτων από την παραγωγή του οίνου στις χώρες της Μεσογείου.
    • The present thesis presents in detail the main methods that exist in bibliography concerning the management and the utilization of solid waste produced during winemaking process. The study focuses on the countries of the Mediterranean Sea such as Greece that produce large volumes of wine annually. It is important to note that among the biggest wine producing countries in the world are located in the Mediterranean Sea. A common problem that the aforementioned countries face is the proper management of large amounts of solid waste in the short term period during winemaking (limited to a few months), thus it is essential to develop a sustainable strategy for solid waste management. In the present study all the steps of winemaking along with the solid wastes that are produced in the whole life cycle of the wine production are presented in detail. The quantity and the composition of the waste is critical for the decision of the optimum management plan. The main idea underlying all the methods presented in this study relies on the way that each category of waste is recovered and transformed into raw materials or products of other industry sectors such as Food, and Cosmetics. The majority of waste can be reutilized (after proper treatment), or at least be managed in a more eco- friendly way. Moreover, a comparative evaluation of the available methods is also presented to be helpful for key stakeholders and other interested parties to select the most appropriate waste management strategy by taking into account their productive potential, the infrastructure and the geographical location of each Mediterranean country. Special emphasis was given to those methods that contribute to the utilization of solid waste from wine production in the frame of the circular economy against those which simply manage – neutralize waste. Finally, several proposals/suggestions are presented in order to achieve an integrated utilization and management of winemaking solid waste in the near future.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.