Η ΣΥΝΕΧΗΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΔΕΚΑΕΤΙΑ

The continuous improvement of the olive-oil quality in Greece during the last decade (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΧΑΤΖΗΣ, ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 2016 [2016]
  5. Ελληνικά
  6. 117
  7. ΠΟΛΙΤΗΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
  8. ΠΟΛΙΤΗΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ | ΕΥΑΓΓΕΛΑΡΑΣ, ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ
  9. ποιότητα ελαιολάδου, στάδια καλλιέργειας, στάδια παραγωγής – επεξεργασίας, αποθήκευση, τυποποίηση, βελτίωση ποιότητας, νομοθεσία, χαρακτηριστικά ποιότητας, οξύτητα, υπεροξείδια, δείκτες ποιότητας (Κ, ΔΚ), οργανοληπτικά στοιχεία, εργαστήριο αναλύσεων | olive oil quality, cultivation of olive trees, management of olive fruit and olive oil, olive oil storage, quality package, quality improvement, National and European law and rules, quality features and characteristics, oil acidity and peroxides, K, DK quality indicators, organoleptic elements, laboratory
  10. 2
  11. 13
  12. 6
  13. Υπάρχουν 12 πίνακες, 22 διαγράμματα
  14. • Κουτρουβέλης Ι. Βασικά Εργαλεία και Μέθοδοι για τον Έλεγχο της Ποιότητας, Τομ. Β, Πιθανότητες και Στατιστική ΙΙ, ΕΑΠ ΔΙΠ 50/2 (2000)
    • Η μελέτη που ακολουθεί αφορά στην εξέταση της βελτίωσης των Ελληνικών παρθένων ελαιολάδων κατά την τελευταία δεκαετία. Σκοπός της εργασίας είναι να αναλυθούν ενδελεχώς οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιόλαδου, αλλά και να δοθούν συγκεκριμένες λεπτομέρειες μέσα από την βιβλιογραφία που έχει μελετηθεί, για το τι μπορεί να γίνει από τους παραγωγούς αλλά και από αυτούς που διαχειρίζονται αυτό για να επιτευχθεί ακόμα καλύτερης ποιότητας προϊόν. Μέσω της τήρησης συγκεκριμένων διαδικασιών και πρακτικών όπως θα δούμε, δύναται τα ήδη πολύς καλής ποιότητας Ελληνικά παρθένα ελαιόλαδα να γίνουν ακόμα καλύτερα, αποκτώντας μεγαλύτερη φήμη και κατ επέκταση μεγαλύτερη εμπορική αξία. Θα αναφερθεί επίσης η Εθνική και Κοινοτική νομοθεσία / κανόνες που ισχύουν και πρέπει να τηρούνται για την επίτευξη καλύτερης ποιότητας, ενώ τέλος μέσα από στατιστική ανάλυση των στοιχείων / δεδομένων ποιότητας που έχουν δοθεί από ιδιωτικό εργαστήριο αναλύσεων για τα τελευταία δεκαεπτά έτη, θα μελετήσουμε εάν έχει υπάρξει βελτίωση στην ποιότητα αυτού την τελευταία δεκαετία. Από τη μελέτη προκύπτει ότι παραγωγοί και τυποποιητές, ακολουθώντας συγκεκριμένες διαδικασίες και πρακτικές έχουν επιτύχει κατά την τελευταία δεκαετία σημαντική βελτίωση στην ποιότητα του ελαιολάδου. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι έχει υπάρξει ευαισθητοποίηση αυτών και βελτίωση των πρακτικών σε όλα τα επίπεδα, από την καλλιέργεια των ελαιοδέντρων, έως και τη διαχείριση του καρπού και του παραγόμενου ελαιολάδου.
    • The following study is to examine the improvement of the quality of Greek virgin olive oil over the last decade. The purpose of this study is to thoroughly analyze the factors affecting the quality of olive oil, but also to provide specific details from the research, that has taken place, for what can be done by producers but also by those who are involved in it to achieve an even better quality product. As we will see, through specific procedures and practices, the already high quality Greek virgin olive oil will become even better and much more known and therefore the selling prices will increase. We will also mention the National and the European law and rules that the olive oil must be complied with, to achieve better quality and finally through statistical analysis of quality data of the past seventeen years, provided by a private laboratory, we will study if there has been an improvement in the last decade The study shows that, because the producers and the sellers follow specific procedures and practices, they have achieved significant improvement in the quality of olive oil over the last decade. So it is proved that there has been an awareness to all and improvement in practices in all levels, from the cultivation of olive trees, up to the management of olive fruit and the olive oil .
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.