ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Η ΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΣΤΗΝ ΟΡΓΑΝΩΣΙΑΚΗ ΑΛΛΑΓΗ.

INTEGRATION OF FOOD QUALITY AND SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS. THE ATTITUDE OF EMPLOYEES TO ORGANIZATIONAL CHANGE. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΖΗΡΑ, ΓΙΑΝΝΑ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 28 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-28]
  5. Ελληνικά
  6. 104
  7. ΧΑΤΖΗΣΤΕΛΙΟΣ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ
  8. ΧΑΤΖΗΣΤΕΛΙΟΣ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ | ΛΟΓΟΘΕΤΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ
  9. Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης | Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων | ISO 9001 | ISO 22000 | οργανωσιακή αλλαγή | Integrated Management System | Management System Food Quality and Safety | organizational change
  10. 2
  11. 13
  12. 24
  13. Περιέχει: σχήματα, γραφήματα, πίνακες
    • Στην παρούσα διπλωματική εργασία μελετάται η στάση των εργαζομένων μίας βιομηχανικής εταιρείας, κατόπιν της πρόσφατης εισαγωγής και εφαρμογής των απαιτήσεων του προτύπου ISO 22000:2005. Η εταιρεία εφαρμόζει ήδη από το 2003 σύστημα διαχείριστης ποιότητας που ικανοποιεί τις απαιτήσεις του ΕΛΟΤ EN ISO 9001:2015. Σκοπός της παρούσας εργασίας αποτελεί η διερεύνηση της ολοκλήρωσης συστημάτων διαχείρισης σε μία αναπτυσσόμενη ελληνική βιομηχανική επιχείρηση, ο προσδιορισμός των ωφελειών και των εμποδίων που παρουσιάζονται από την ολοκλήρωση αυτή, ενώ παράλληλα εξετάζεται η στάση των εργαζομένων στις αλλαγές αυτές. Επιπλέον ερευνάται κατά πόσο θα είναι εύκολη ή μη η μετάβαση κατά την εφαρμογή νέων απαιτήσεων που θα προκύψουν από την προσαρμογή στη νέα έκδοση του προτύπου 22000: 2018 που θα κληθεί η εταιρεία να εφαρμόσει το 2021 προκειμένου να παραμείνει πιστοποιημένη. Για τον σκοπό αυτό συντάχθηκε ερωτηματολόγιο με την κλίμακα Likert που περιλαμβάνει έξι υποενότητες και συνολικά 26 ερωτήσεις, το οποίο δόθηκε στους εργαζόμενους της εταιρείας που ερευνάται, και στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε στατιστική ανάλυση. Μέσω της ανάλυσης αυτής μελετήθηκε το προφίλ της διοίκησης, η εκπαίδευση των εργαζομένων και οι αντιλήψεις των εργαζομένων πάνω στο ζήτημα της αλλαγής. Επίσης μελετήθηκαν και σχολιάστηκαν τα συναισθήματα των ερωτώμενων, οι σκέψεις τους σχετικά με την επαγγελματική τους εξέλιξη και η ετοιμότητά τους να δεχτούν επιπλέον αλλαγές. Με δεδομένο ότι όλο και περισσότερες μικρομεσαίες επιχειρήσεις, στην προσπάθειά τους, να γίνουν πιο ανταγωνιστικές, καλούνται να εφαρμόσουν πολλαπλά συστήματα διαχείρισης, με την ενοποίηση τους σε ένα Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης, θα μπορούσαν, από την παρούσα εργασία και έρευνα να αντλήσουν πολλά βοηθητικά στοιχεία για να κάνουν πιο εύκολη και αποτελεσματική την μετάβαση αυτή. Πιο συγκεκριμένα από την έρευνα προκύπτουν σημαντικά συμπεράσματα για την υιοθέτηση οργανωσιακών αλλαγών από τους εργαζόμενους που αναδεικνύουν τόσο την στάση της διοίκησης, όσο και τις ποικίλες ιδιαιτερότητες του εργατικού δυναμικού ως βασικούς παράγοντες για την ομαλή μετάβαση στο νέο σύστημα. Τα συμπεράσματα αυτά μπορούν να φανούν χρήσιμα στην υπό έρευνα επιχείρηση για τις επικείμενες αλλαγές, αλλά και σε παρόμοιας κλίμακας επιχειρήσεις που σκοπεύουν να ενοποιήσουν πολλαπλά συστήματα σε ένα Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης. Μπορούν δηλαδή να σχεδιάσουν την εφαρμογή των αλλαγών αποτελεσματικότερα λαμβάνοντας υπόψη τις παραμέτρους που φαίνεται να επηρεάζουν θετικά την υιοθέτηση τους, όπως προκύπτει από την έρευνα που διενεργήθηκε.
    • In this diploma thesis we study the attitude of the employees of an industrial company following the recent introduction and application of the requirements of ISO 22000: 2005. Since 2003, the company has implemented a quality management system that meets the requirements of ELOT EN ISO 9001:2015. The purpose of this paper is to investigate the integration of management systems in a developing Greek industrial enterprise, to identify the benefits and obstacles presented by this integration, while examining the attitudes of employees to these changes. It also investigates whether the transition will be easy or not during the application of new requirements resulting from the adaptation to the new version of the 22000:2018 standard that the company will be required to apply in 2021 in order to remain certified. For this purpose, a LIKERT questionnaire was drawn up comprising six sub-sections and a total of 26 questions, which were given to the employees of the company being investigated, and then non-parametric statistical analysis was carried out. Through this analysis, the management profile, employee training and employees' perceptions for change issues was studied. Also, the respondents' feelings, their thoughts on their professional development and their readiness to accept further changes were also studied and commented on. Given that more and more small and medium-sized enterprises, in their effort to become more competitive, are called to implement multiple management systems, by integrating them into an Integrated Management System, they could, from this work and research, make this transition easier and more efficient. More specifically, this research has led to important conclusions for the adoption of organizational changes by employees that highlight both the attitude of management and the employees specificities as key factors for a smooth transition to the new system. These conclusions may be useful to the enterprise under investigation for imminent changes, but also to similar scale enterprises that intend to integrate multiple systems into an Integrated Management System. They can, therefore, plan to implement changes more effectively, taking into account the parameters that seem to positively influence their adoption, as shown by the survey conducted.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.