ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΓΛΩΣΣΙΚΩΝ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΚΩΝ ΔΕΞΙΟΤΗΤΩΝ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ ΤΟΥ ΤΟΜΕΑ "ΤΕΧΝΙΚΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ" ΤΩΝ ΙΕΚ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΑΔΑ

Propositions de création de matériel pédagogique pour le développement des compétences communicatives langagières dans la classe du secteur «Techniciens de L'art culinaire» des «IEK» en Grèce. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΚΩΝΣΤΑΝΤΕΛΟΥ, ΔΗΜΗΤΡΑ
  3. Διδακτική της Γαλλικής ως Ξένης Γλώσσας (ΓΑΛ)
  4. 29 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-29]
  5. Γαλλικά
  6. 120
  7. ΚΟΥΜΑΡΙΑΝΟΥ, ΜΑΡΙΑ
  8. ΛΑΧΛΟΥ, ΣΟΦΙΑ
  9. Μαγειρική τέχνη | Επικοινωνιακές γλωσσικές δεξιότητες | Ινστιτούτο Επαγγελματικής Εκπαίδευσης
  10. 2
  11. 8
  12. 41
  13. 32 Εικόνες, 23 Διαγράμματα, 21 Πίνακες
  14. Καραλής Θ., 1999, Τυπολογίες και μοντέλα αξιολόγησης στο Βεργίδης Δ., Κάραλης Θ., Εκπαίδευση ενηλίκων: Σχεδιασμός, οργάνωση και αξιολόγηση προγραμμάτων. Τόμος Γ’. σελ.128-135. Πάτρα:ΕΑΠ.
    • Το αντικείμενο της παρούσας εργασίας αφορά τη διδασκαλία της Γαλλικής γλώσσας σε μια τάξη ενηλίκων και ιδιαίτερα στον τομέα «Τεχνικοί της μαγειρικής τέχνης - Chefs» στο ΙΕΚ στην Ελλάδα. Στόχος της είναι να παρουσιάσει μια μελέτη σχετικά με την υποβολή μιας υπόθεσης: πώς οι ενήλικες εκπαιδευόμενοι του τομέα των Chefs στο ΙΕΚ στην Ελλάδα, μέσω της διδασκαλίας της Γαλλικής γλώσσας και της διερεύνησης του θέματος (μαγειρική), αλλά και μέσα από διασκεδαστικές δραστηριότητες, να αναπτύξουν επικοινωνιακές γλωσσικές τους δεξιότητες και να αποκτήσουν κίνητρα για να μάθουν Γαλλικά. Για την επίτευξη του στόχου μας, προσφέρουμε μια εκπαιδευτική προσέγγιση βασισμένη στα κέντρα ενδιαφέροντος των ενηλίκων και στις πολύ περιορισμένες γνώσεις τους στη γαλλική γλώσσα. Πρώτον, μιλάμε για τα θεωρητικά και ιστορικά θεμέλια της εκπαίδευσης ενηλίκων και το θεσμό των Ινστιτούτων Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στην Ελλάδα πάνω στις οποίες βασιστήκαμε για να ολοκληρώσουμε αυτή την εργασία. Στη συνέχεια αναφερόμαστε στο εκπαιδευτικό ρόλο της μαγειρικής τέχνης σε μια ετερογενή τάξη ενηλίκων και πιο συγκεκριμένα των συνταγών, αλλά και πληροφοριών γαστρονομίας της μαγειρικής (π.χ., λίστες εστιατόριων, πληροφορίες και βιογραφίες διάσημων σεφ, περιγραφές γνωστών εστιατόριων, διατροφικές συνήθειες άλλων λαών και άλλα), για να τονώσουμε το ενδιαφέρον των μαθητών ως ένα καινοτόμο μέσο στην τάξη της Γαλλικής γλώσσας. Στο τέλος του θεωρητικού μέρους της εργασίας μας, παρουσιάζουμε τα αρχικά ερωτήματα της έρευνάς μας. Δεύτερον, περιγράφουμε το θεωρητικό πλαίσιο και τη μεθοδολογία της έρευνας που υιοθετήσαμε. Τρίτον, παρουσιάζουμε λεπτομερώς την παιδαγωγική τεχνική που εφαρμόσαμε στην τάξη μας. Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων επιλέξαμε μια ποικιλία από υποστηρικτικό υλικό και ελκυστικές δραστηριότητες προσαρμοσμένες στο επίπεδο του κοινού μας. Στο τελευταίο στάδιο αυτής της εργασίας προχωρήσαμε στην παρουσίαση των αποτελεσμάτων της έρευνας που βασίστηκαν στις απαντήσεις των ερωτηματολογίων που μοιράσαμε στους φοιτητές και ένα ημερολόγιο παρατήρησης που ακολουθείται από ένα οδηγό που χρησιμοποιείται σε όλη την εκπαιδευτική διαδικασία. Αναφέρουμε επίσης τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε κατά τη διάρκεια αυτής της εμπειρίας. Η συλλογή των δεδομένων μας επέτρεψε να επιβεβαιώσουμε ότι οι ενήλικες εκπαιδευόμενοι του Ινστιτούτου Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στην Ελλάδα μέσα από τη μαγειρική τέχνη κατάφεραν να χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά τη γαλλική γλώσσα και ορολογία στην κουζίνα Οι εκπαιδευόμενοι εξοικειώθηκαν με τις βασικές γνώσεις στη Γαλλική γλώσσα, τη γραμματική για αρχάριους το βασικό λεξιλόγιο της κουζίνας και ήταν σε θέση να χρησιμοποιήσουν αυτή τη βασική γνώση στην καθημερινή λειτουργία των επιχειρήσεων ή οργανισμών στους οποίους θα δουλέψουν στο τέλος των σπουδών τους .. Λέξεις-κλειδιά: Μαγειρική τέχνη, συνταγές μαγειρικής, εκπαίδευση ενηλίκων, τάξη Γαλλικής γλώσσας, Ινστιτούτο Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, επικοινωνιακές γλωσσικές δεξιότητες.
    • Le sujet du présent mémoire concerne l’enseignement du FLE dans une classe d’adultes, plus spécialement dans le secteur des « techniciens de l’art culinaire – Chefs » des IEK en Grèce. Son objectif consiste à tenter de répondre à la requête suivante: comment les apprenants adultes du secteur des Chefs des IEK en Grèce, à travers l'enseignement du FLE et l’exploitation du sujet, mais aussi à travers des activités ludiques, pourraient-ils développer leurs compétences communicatives langagières et être motivés pour apprendre le français ? Afin d’atteindre notre objectif, nous proposons une démarche pédagogique basée sur les centres d’intérêts des adultes et leurs connaissances très limitées de la langue française. En premier lieu, nous nous référons aux fondements théoriques et historiques de l’enseignement des adultes et à l’institution des Instituts d’Education Professionnelle en Grèce, sur lesquels nous nous sommes basée pour réaliser notre mémoire. Ensuite nous nous référons au rôle éducatif de l’art culinaire dans une classe hétérogène d’adultes, et plus précisément à celui des recettes de cuisine mais aussi des informations gastronomiques sur la cuisine (par exemple, listes de restaurants, informations et biographie de cuisiniers célèbres, descriptions de restaurants connus, habitudes alimentaires d’autres peuples etc.) pour stimuler l'intérêt des étudiants comme un moyen innovateur dans la classe de FLE. Dans la dernière partie théorique de notre travail nous présentons les questions de départ de notre recherche. En deuxième lieu, nous décrivons le cadre contextuel et la méthodologie que nous avons adoptée. En troisième lieu, nous présentons en détail l’exploitation pédagogique de notre séquence. Pendant les séquences, nous avons choisi une diversité de supports et d’activités attrayantes, adaptées au niveau du public visé. Dans la dernière étape de ce mémoire, nous présentons les résultats de notre recherche provenant des réponses aux questionnaires distribués aux apprenants et un carnet d’observation suivi d’une grille, utilisée comme guide tout au long de l’exploitation pédagogique de notre séquence. Nous nous référons aussi aux difficultés que nous avons rencontrées pendant cette expérience. Le recueil de données nous a permis de confirmer que les apprenants adultes de l’Institut d’Education Professionnelle en Grèce, à travers l’art culinaire, ont réussi à utiliser efficacement la langue et la terminologie françaises dans les cuisines professionnelles. Les stagiaires se sont familiarisés avec les actes linguistiques de base, la grammaire initiale et le vocabulaire de base de la cuisine et ils pourront utiliser ces connaissances de base dans le fonctionnement quotidien des entreprises ou des organisations dans lesquelles ils travailleront à la fin de leurs études. Mots-clés : Art culinaire, recettes de cuisine, andragogie, classe de FLE, Institut d’Education Professionnelle, compétences communicatives langagières.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.