Πιστοποίηση χώρων διατήρησης τροφίμων και παρασκευής ειδών εστίασης ασθενών και προσωπικού σε νοσοκομεία ως προς τους κανόνες υγιεινής και χειρισμού τροφίμων

  1. MSc thesis
  2. Κοντοβά-Καρυώτη Ελένη
  3. Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας του Ε.Σ.Υ. (ΔΥΥ)
  4. Μάιος 2004 [2004]
  5. Ελληνικά | Αγγλικά
  6. Σιγαλας Ιωακειμ
  7. Νοσοκομεία | Κανόνες υγιεινής | Τμήμα διατροφής
    • Οι νοσοκοµειακές µονάδες χαρακτηρίζονται χώροι οµαδικής σίτισης και µαζικής τροφοδοσίας και χρειάζονται συνεχή παρακολούθηση για την εφαρµογή υγιεινής και χειρισµού τροφίµων, προκειµένου να διασφαλίζεται η υγεία των νοσηλευοµένων και του προσωπικού από κάθε κίνδυνο τροφικής προέλευσης. Το Τµήµα ∆ιατροφής του Νοσοκοµείου που εµπλέκεται στη διαδικασία αυτή µε την αποτελεσµατική του οργάνωση και λειτουργία εξασφαλίζει την αποφυγή δυσάρεστων καταστάσεων, προλαµβάνει προβλήµατα δυσλειτουργίας και συµβάλλει στην περίθαλψη και στην ικανοποίηση των ασθενών που είναι οι βασικοί αξιολογητές των λειτουργιών του Νοσοκοµείου. Προκειµένου το Τµήµα ∆ιατροφής να λειτουργήσει αποτελεσµατικά πρέπει να ικανοποιεί τις απαιτήσεις της κείµενης νοµοθεσίας, ως προς την κτιριακή υποδοµή, σχεδιασµό, κατασκευή και διαρρύθµιση των χώρων, τις προδιαγραφές κατασκευής αυτών, τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισµό και την προληπτική συντήρηση αυτών. Επιπλέον, πρέπει να τηρεί τους κανόνες Υγιεινής και Απολύµανσης και αυτούς των διαδικασιών ασφαλούς διαχείρισης των τροφίµων ώστε να υπάρχει εγγύηση για ασφαλή τροφή που είναι σηµαντική υπηρεσία στη φροντίδα της υγείας. Απαραίτητη προϋπόθεση για την τήρηση των απαιτήσεων αυτών αποτελεί η εκπαίδευση του προσωπικού του Τµήµατος, που πρέπει να διευρύνει τις γνώσεις του και να αποκτήσει επιπλέον δεξιότητες για να κατανοήσει την ευθύνη του ως σηµαντικό παράγοντα µόλυνσης των τροφίµων και την επικινδυνότητα για την υγεία του, καθώς και την υπευθυνότητα της εργασίας του και τη συµβολή του στην αναβάθµιση της ποιότητας των παρεχόµενων υπηρεσιών. Η ποιότητα των υπηρεσιών πλέον αποτελεί κύρια προτεραιότητα και έχει αναδειχθεί σε βασική προϋπόθεση της όλης λειτουργίας του Νοσοκοµείου. Το Τµήµα ∆ιατροφής που µε τις υπηρεσίες του συµβάλλει στην ικανοποίηση του ασθενούς καλείται να προβεί στην αξιολόγηση, στη διασφάλιση της ποιότητας και στην πιστοποίηση των υπηρεσιών του, αφού οι υπηρεσίες υγείας είναι µια ξεχωριστή µορφή προσωπικών υπηρεσιών και ο αποδέκτης τους περιµένει πολύ περισσότερα απ’ όσα προσδοκά από οποιαδήποτε άλλη υπηρεσία. 107 Η πιστοποίηση αποτελεί διαδικασία της εξωτερικής αξιολόγησης του Τµήµατος ∆ιατροφής και αφορά τη συνολική αποτίµηση της λειτουργίας του και των πρακτικών που ακολουθεί. Η πιστοποίηση του Τµήµατος ∆ιατροφής µας παρέχει τη διαβεβαίωση, ότι οι υπηρεσίες, τα προϊόντα και οι δραστηριότητες του Τµήµατος είναι ικανά να διασφαλίσουν την υγιεινή των παραγοµένων τροφίµων µε σκοπό την αποφυγή οποιουδήποτε κινδύνου προερχόµενου από ακατάλληλα τρόφιµα. Το Νοσοκοµείο οφείλει να είναι ο εγγυητής της ποιότητας των παρεχόµενων υπηρεσιών χρησιµοποιώντας την εισαγωγή συστηµάτων ελέγχου και αξιολόγησης, την ύπαρξη προτύπων, την τήρηση προδιαγραφών, την εκπαίδευση και ανάπτυξη του προσωπικού και της εργασιακής κουλτούρας. Η αναγκαιότητα για τη συνεχή βελτίωση της ποιότητας έχει αναγνωρισθεί από τους επαγγελµατίες υγείας και η προσπάθεια θα πετύχει µε την υπεύθυνη και ενεργό συµµετοχή όλων και θα εξαρτηθεί από τη στάση και τη συµπεριφορά της διοίκησης του Νοσοκοµείου και των ηγετικών στελεχών του.
  9. Hellenic Open University
  10. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.