Επισκόπηση της ενσωμάτωσης του Blockchain στην υποστηριζόμενη από το Διαδίκτυο των Πραγμάτων εφοδιαστική αλυσίδα γεωργικών τροφίμων: από την παραγωγή στην κατανάλωση

Survey on Blockchain integration into Internet of Things supported agri-food supply chain: from production to consumption (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Καψάλης, Βασίλειος
  3. Συστήματα Κινητού και Διάχυτου Υπολογισμού (ΣΔΥ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2021 [2021-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 63
  7. Αδαμοπούλου, Ευγενία
  8. Αδαμοπούλου, Ευγενία | Γκουμόπουλος, Χρήστος
  9. blockchain | blockchain | Διαδίκτυο των Πραγμάτων | Internet of Things | εφοδιαστική αλυσίδα γεωργικών τροφίμων | agri-food supply chain
  10. 75
  11. Περιέχει: πίνακες, σχήματα, διαγράμματα, εικόνες
    • Η εφοδιαστική αλυσίδα αγροδιατροφικών προϊόντων διαφοροποιείται από άλλες αλυσίδες εφοδιασμού λόγω της σημασίας που έχουν παράγοντες όπως είναι η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων και η περιορισμένη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Οι τεχνολογίες που έχουν τη δυνατότητα να προσφέρουν στις εφοδιαστικές αλυσίδες τροφίμων την ιδιότητα της διαφάνειας, της ιχνηλασιμότητας και της ασφάλειας πρέπει να είναι σε θέση να συλλέγουν πληροφορίες και δεδομένα σε ολόκληρη την αλυσίδα. Είναι σημαντικό να επιτρέπουν την αυτόματη συλλογή δεδομένων από τις διαδικασίες που συμβαίνουν κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Επιπλέον, τα συλλεγόμενα δεδομένα πρέπει στη συνέχεια να μπορούν να διατεθούν στους ενδιαφερόμενους φορείς, συμπεριλαμβανομένων των καταναλωτών, σε πραγματικό χρόνο. Τέλος, είναι απαραίτητο να υιοθετούνται διαδικασίες και πρότυπα που θα διασφαλίζουν ότι τα δεδομένα είναι ασφαλή, υψηλής ποιότητας και προστατευμένα, με περιορισμό της πρόσβασης σε αυτά μόνο στους εξουσιοδοτημένους ενδιαφερόμενους φορείς και καταναλωτές. Στόχος της παρούσας εργασίας είναι να παρουσιάσει την τρέχουσα κατάσταση της έρευνας (state-of-the-art) στο πεδίο της συνδυασμένης εφαρμογής των τεχνολογιών του Internet of Things (IoT) και του Blockchain στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και να ερευνήσει εάν το επίπεδο ωριμότητας της τρέχουσας υλοποίησης του Blockchain σε IoT πλαίσιο είναι επαρκές ώστε να παρέχονται σημαντικές βελτιώσεις στις δραστηριότητες του πεδίου παρά τις υπάρχουσες προκλήσεις και περιορισμούς.
    • The agri-food supply chain differs from other supply chains due to the importance of factors such as food quality and safety and the limited life of the products. Technologies that have the potential to provide food supply chains with transparency, traceability and security must be able to collect information and data throughout the chain. It is important that they allow automatic data collection from processes that occur along the supply chain. In addition, the data collected must then be made available to stakeholders, including consumers, in real time. Finally, it is necessary to adopt procedures and standards that will ensure that data is secure, high quality and protected, by restricting access to it only to authorized stakeholders and consumers. The aim of this paper is to present the current state-of-the-art research in the field of combined application of Internet of Things (IoT) and Blockchain technologies in the food supply chain and to investigate whether the level of maturity of the current implementation of Blockchain within the IoT framework is sufficient to provide significant improvements in field activities despite existing challenges and constraints.
  13. Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές