Το δίκαιο εμπόριο διέπεται από αρχές εμπιστοσύνης μεταξύ παραγωγών - καταναλωτών, καθώς και υψηλά περιβαλλοντικά και κοινωνικά πρότυπα, μέσω μιας διαφορετικής προσέγγισης την οποία επιχειρεί προς την οικονομία της αγοράς. Στην παρούσα εργασία εξετάζονται οι παράγοντες οι οποίοι συνδέονται με την κατανάλωση προϊόντων δίκαιου εμπορίου στον τομέα των τροφίμων στην Ελλάδα, καθώς και η συμπεριφορά των καταναλωτών προς τα προϊόντα και τις αρχές δίκαιου εμπορίου. Πραγματοποιείται χαρτογράφηση του πεδίου στην Ελλάδα και κατατίθενται επιχειρήματα για τους λόγους για τους οποίους οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο της Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας θα έπρεπε να κατέχουν σημαντική θέση στη συνείδηση του καταναλωτή ως χώροι προμήθειας προϊόντων δίκαιου εμπορίου. Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε ήταν συνδυασμός ποιοτικής και ποσοτικής έρευνας. Πραγματοποιήθηκε αξιοποίηση δευτερογενών στοιχείων μέσω βιβλιογραφικής ανασκόπησης, σε συνδυασμό με τη μέθοδο της επιτόπιας παρατήρησης σε χώρους πώλησης προϊόντων δίκαιου εμπορίου, καθώς και διαμοιρασμός ηλεκτρονικών ερωτηματολογίων σε τυχαίο δείγμα 242 καταναλωτών με τη μέθοδο της δειγματοληψίας ευκολίας. Η ανάλυση των αποτελεσμάτων της έρευνας έδειξε ότι το δείγμα εμφανίζει μια μεγάλη ευαισθησία ως προς τις περισσότερες αρχές του δίκαιου εμπορίου ανεξάρτητα από τα δημογραφικά χαρακτηριστικά του, καθώς και την κατά μεγάλη πλειοψηφία προθυμία πληρωμής επιπλέον κόστους για να προμηθευτεί προϊόντα που ακολουθούν τις συγκεκριμένες αρχές. Παράλληλα η περιορισμένη διαθεσιμότητα προϊόντων, η έλλειψη ενημέρωσης και ο χαμηλός βαθμός εμπιστοσύνης εντοπίζονται ως παράμετροι που αποτρέπουν τους καταναλωτές από την κατανάλωση προϊόντων δίκαιου εμπορίου.
Fair trade is governed by principles of trust between producer - consumer, as well as high environmental and social standards, through a different approach which is utilized for market economy. In this thesis, the factors which are connected to fair trade consumption of products in the Greek food sector are explored, as well as consumer behavior in regards to products and fair trade principles. There is cartography of this sector in Greece and arguments for the reasons why businesses that operate in Social and Solidarity Economy should have an important place in the consumer’s consciousness, as a place of fair trade product supply. The methodology used is a combination of qualitative and quantitative research. There is use of secondary sources through literature review, in combination with the field observation method in places of fair trade product selling, as well as digital questionnaire distribution to 242 random consumers though the simple random sampling method. Research result analysis showed that the sample has great sensitivity towards most fair trade principles, regardless of demographic, and also the vast majority showed willingness to pay extra in order to source products in accordance to those principles. Meanwhile, limited product availability, the lack of information and the low trust degree are detected as the most important parameters that prevent costumers from consuming fair trade food products.
Συμπεριφορά καταναλωτή και δίκαιο εμπόριο στον τομέα των τροφίμων στην Ελλάδα