Η αστική καλλιέργεια είναι μια καινοτόμος προσέγγιση που μπορεί να ενισχύσει τη βιωσιμότητα και την αυτάρκεια των πυκνοδομημένων πόλεων, όπως η Θεσσαλονίκη. Η παρούσα έρευνα εξετάζει την εφαρμογή της αστικής γεωργίας στον αστικό ιστό της Θεσσαλονίκης, εστιάζοντας σε σύγχρονες μεθόδους όπως τα αρθρωτά συστήματα καλλιέργειας σε εσωτερικούς χώρους, τις κάθετες φάρμες και τα φυτεμένα δώματα. Αυτές οι τεχνολογίες επιτρέπουν την αποτελεσματική χρήση του χώρου και μπορούν να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες των κατοίκων μιας πολυκατοικίας.

Η υλοποίηση της αστικής καλλιέργειας απαιτεί επίσης μπλε υποδομές, όπως συστήματα συλλογής και ανακύκλωσης νερού, για τη διασφάλιση της βιωσιμότητας των παραγωγικών συστημάτων. Η αυτοκατανάλωση φρέσκων λαχανικών βελτιώνει τη διατροφική ασφάλεια και την ποιότητα ζωής των κατοίκων, ενώ η ενασχόληση με την καλλιέργεια μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα στην ψυχική υγεία και την κοινωνική συνοχή. Η εφαρμογή αυτών των τεχνολογιών προσφέρει επίσης ευκαιρίες για μάθηση και καινοτομία μέσω της άμεσης επαφής με νέες γεωργικές τεχνολογίες, όπως η υδροπονία και η αεροπονία. Το κόστος εφαρμογής μπορεί να ποικίλλει, αλλά τα μακροπρόθεσμα οφέλη από την εξοικονόμηση κόστους τροφίμων και την αύξηση της ενεργειακής απόδοσης μπορούν να αντισταθμίσουν τις αρχικές δαπάνες.

Συνεπώς , με την παρούσα έρευνα αναλύονται νέα συστήματα αγροτικής εκμετάλλευσης ενώ παράλληλα εξετάζονται οι απόψεις των κατοίκων της πόλης δίνοντας τους τη δυνατότητα να συμμετέχουν και να ενημερωθούν για τις νέες τεχνολογίες και την επισιτιστική τους ασφάλεια.

Urban agriculture is an innovative approach that can enhance the sustainability and self-sufficiency of densely populated cities like Thessaloniki. This research examines the implementation of urban agriculture in the urban fabric of Thessaloniki, focusing on modern methods such as modular indoor cultivation systems, vertical farms, and green roofs. These technologies enable the efficient use of space and can meet the nutritional needs of apartment building residents.

The implementation of urban agriculture also requires blue infrastructures, such as water collection and recycling systems, to ensure the sustainability of production systems. Self-consumption of fresh vegetables improves food security and the quality of life for residents, while engagement in cultivation can have positive effects on mental health and social cohesion. The application of these technologies also offers opportunities for learning and innovation through direct contact with new agricultural technologies, such as hydroponics and aeroponics. Implementation costs can vary, but the long-term benefits of food cost savings and increased energy efficiency can offset initial expenses.

Consequently, this research analyzes new agricultural exploitation systems while also considering the opinions of city residents, providing them the opportunity to participate and become informed about new technologies and their food security.