Στόχος της παρούσας εργασίας είναι να εξετάσει την επίδραση των πιστοποιήσεων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων στην εμπιστοσύνη των καταναλωτών και στην αγοραστική τους συμπεριφορά στην Ελλάδα. Για τον σκοπό αυτό, ερωτηματολόγια διανεμήθηκαν σε ένα δείγμα 168 καταναλωτών μέσω διαδικτύου στην Ελλάδα. Η ανάλυση των δεδομένων έγινε με το SPSS. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι οι πιστοποιήσεις ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων αποτελούν σημαντικούς μηχανισμούς ενίσχυσης της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στην Ελλάδα. Η αντιληπτή αξιοπιστία, η ορατότητα των λογοτύπων και οι θετικές στάσεις απέναντι στην ασφάλεια τροφίμων αναδεικνύονται ως οι βασικότεροι παράγοντες που συνδέονται με την εμπιστοσύνη και την αγοραστική συμπεριφορά. Τα αποτελέσματα συμφωνούν σε μεγάλο βαθμό με τη διεθνή βιβλιογραφία, επιβεβαιώνοντας ότι οι πιστοποιήσεις λειτουργούν ως σήματα ασφάλειας και ποιότητας σε ένα περιβάλλον όπου οι καταναλωτές δεν μπορούν να αξιολογήσουν άμεσα τις πραγματικές διαδικασίες παραγωγής και ελέγχου. Παράλληλα, η εργασία αναδεικνύει την ανάγκη για καλύτερη επικοινωνία και εκπαίδευση των καταναλωτών, ώστε οι πιστοποιήσεις να μην γίνονται αντιληπτές μόνο ως γενικά σύμβολα εμπιστοσύνης, αλλά ως ουσιαστικοί μηχανισμοί διασφάλισης της ποιότητας και προστασίας της δημόσιας υγείας.

The aim of this study was to examine the impact of food quality and safety certifications on consumer trust and purchasing behavior in Greece. For this purpose, questionnaires were distributed to a sample of 168 consumers via the Internet in Greece. The data were analyzed with SPSS. The results of the study showed that food quality and safety certifications are important mechanisms for strengthening consumer trust in Greece. Perceived reliability, logo visibility and positive attitudes towards food safety emerge as the main factors associated with trust and purchasing behavior. The results are largely in agreement with international literature, confirming that certifications function as safety and quality signals in an environment where consumers cannot directly evaluate the actual production and control processes. At the same time, the work highlights the need for better communication and education of consumers, so that certifications are not perceived only as general symbols of trust, but as essential mechanisms for ensuring quality and protecting public health.