Ο ξενοδοχειακός κλάδος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της
ελληνικής οικονομίας, καθώς συμβάλλει ουσιαστικά στην ανάπτυξη του τουρισμού,
στην απασχόληση και στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας της χώρας.

Στο πλαίσιο αυτό, το ανθρώπινο δυναμικό συνιστά τον σημαντικότερο παραγωγικό πόρο των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, δεδομένου ότι η ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις γνώσεις, τις δεξιότητες και την απόδοση των εργαζομένων. Για τον λόγο αυτό, η Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού καλείται να
διαμορφώσει αποτελεσματικές πολιτικές στελέχωσης, εκπαίδευσης, ανάπτυξης και
διατήρησης του προσωπικού, συμβάλλοντας στη βελτίωση της οργανωσιακής
αποτελεσματικότητας.

Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η διερεύνηση των
εκπαιδευτικών αναγκών και των συνθηκών εργασίας των εργαζομένων στα
ξενοδοχεία πέντε αστέρων του Δήμου Πλατανιά, στην Περιφερειακή Ενότητα
Χανίων. Παράλληλα, εξετάζεται ο βαθμός εργασιακής ικανοποίησης των
εργαζομένων, καθώς και ο ρόλος της Διοίκησης Ανθρώπινου Δυναμικού στη
διαμόρφωση ενός αποτελεσματικού και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος.
Η εργασία βασίζεται σε συνδυασμό βιβλιογραφικής ανασκόπησης και πρωτογενούς
ποσοτικής έρευνας. Η συλλογή των δεδομένων πραγματοποιήθηκε με τη χρήση
δομημένου ερωτηματολογίου, το οποίο διανεμήθηκε σε εργαζομένους ξενοδοχειακών
μονάδων πέντε αστέρων του Δήμου Πλατανιά. Τα αποτελέσματα της έρευνας
αναδεικνύουν τις κυριότερες εκπαιδευτικές ανάγκες των εργαζομένων, τις συνθήκες
που επικρατούν στο εργασιακό τους περιβάλλον, καθώς και τους παράγοντες που
επηρεάζουν την εργασιακή τους ικανοποίηση και την επαγγελματική τους απόδοση.

Τα ευρήματα καταδεικνύουν ότι η συνεχής εκπαίδευση, η αποτελεσματική
επικοινωνία μεταξύ διοίκησης και προσωπικού, οι δίκαιες αμοιβές, οι ασφαλείς
συνθήκες εργασίας και οι δυνατότητες επαγγελματικής εξέλιξης αποτελούν βασικές
προϋποθέσεις για τη διατήρηση ενός ικανοποιημένου και παραγωγικού ανθρώπινου
δυναμικού. Επιπλέον, αναδεικνύεται ότι η επένδυση στην ανάπτυξη των εργαζομένων
ενισχύει την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών και συμβάλλει στη διατήρηση
της ανταγωνιστικότητας των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων.

Λέξεις-κλειδιά: Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού, ξενοδοχειακές επιχειρήσεις,
εκπαιδευτικές ανάγκες, συνθήκες εργασίας, εργασιακή ικανοποίηση, τουρισμός.

The hotel industry is one of the most important pillars of the Greek economy, as it
significantly contributes to tourism development, employment, and the overall
competitiveness of the country. In this context, human resources represent the most
critical productive asset of hotel enterprises, since the quality of services provided
largely depends on the knowledge, skills, and performance of employees. Therefore,
Human Resource Management plays a key role in designing effective staffing,
training, development, and retention policies, contributing to improved organizational
efficiency.

The aim of this thesis is to investigate the training needs and working conditions of
employees in five-star hotels in the Municipality of Platanias, in the regional unit of
Chania. In addition, the study examines the level of employee job satisfaction, as well
as the role of Human Resource Management in creating an effective and
supportive working environment.

The study is based on a combination of literature review and primary quantitative
research. Data were collected through a structured questionnaire distributed to
employees of five-star hotel units in the Municipality of Platanias. The findings
highlight the main training needs of employees, the prevailing working conditions, as
well as the factors that influence job satisfaction and professional performance.
The results indicate that continuous training, effective communication between
management and staff, fair compensation, safe working conditions, and opportunities
for career development are essential prerequisites for maintaining a satisfied and
productive workforce. Furthermore, it is demonstrated that investment in employee development enhances service quality and contributes to sustaining the
competitiveness of hotel enterprises.

Keywords: Human Resource Management, hotel industry, training needs, working
conditions, job satisfaction, tourism.