H παρούσα διπλωματική εργασία με τίτλο «Μελέτη αποδοτικότητας και συντηρησιμότητας
διαχωριστήρων για τη βελτιστοποίηση παραγωγής αιθέριου ελαίου πορτοκαλιού» εστιάζει στην αξιολόγηση
της αποδοτικότητας της διεργασίας ανάκτησης αιθέριου ελαίου πορτοκαλιού σε βιομηχανικό περιβάλλον,
με ιδιαίτερη έμφαση στη λειτουργική συμπεριφορά των φυγοκεντρικών διαχωριστήρων. H αποτελεσματική
λειτουργία της συγκεκριμένης διεργασίας αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για τη μεγιστοποίηση της απόδοσης
και τη διασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Αρχικά, παρουσιάζεται το θεωρητικό υπόβαθρο που σχετίζεται με την έννοια της ποιότητας και τον
Στατιστικό Έλεγχο Διεργασιών, καθώς και οι βασικές αρχές που διέπουν τη μελέτη της μεταβλητότητας
στις βιομηχανικές διεργασίες. Στη συνέχεια, γίνεται αναφορά στο βιομηχανικό περιβάλλον εφαρμογής, με
περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας επεξεργασίας εσπεριδοειδών και των βασικών σταδίων που
οδηγούν στην ανάκτηση του αιθέριου ελαίου.
H εργασία επικεντρώνεται στην ανάλυση δεδομένων που προέρχονται από πραγματικές συνθήκες
λειτουργίας, τα οποία περιλαμβάνουν την αποδοτικότητα της ανάκτησης αιθέριου ελαίου, λειτουργικές
παραμέτρους όπως η πίεση και η παροχή νερού, καθώς και μεταβλητές που σχετίζονται με την πρώτη ύλη
και τη λειτουργία του εξοπλισμού. Μέσω της επεξεργασίας των δεδομένων αυτών επιδιώκεται η κατανόηση
της συμπεριφοράς της διεργασίας και η διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν την απόδοσή της.
Στο πλαίσιο αυτό, πραγματοποιείται στατιστική ανάλυση της διεργασίας, με στόχο την αποτύπωση
της μεταβλητότητας και την αξιολόγηση της σταθερότητας της λειτουργίας. H ανάλυση αυτή επιτρέπει την
αναγνώριση προτύπων συμπεριφοράς, καθώς και τον εντοπισμό αποκλίσεων από τη συνήθη λειτουργία, οι
οποίες σχετίζονται με την επίδραση ειδικών παραγόντων.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η διεργασία παραγωγής αιθέριου ελαίου παρουσιάζει,
στο μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, σταθερή και επαναλαμβανόμενη λειτουργία, υποδηλώνοντας την
ύπαρξη ενός βασικού πλαισίου κανονικής λειτουργίας. Ωστόσο, παρατηρούνται σποραδικές αλλά έντονες
αποκλίσεις, οι οποίες επηρεάζουν την αποδοτικότητα της διεργασίας και συνδέονται με την επίδραση
μεταβλητών που διαφοροποιούνται κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Τα ευρήματα αυτά καταδεικνύουν ότι
1
η αποδοτικότητα δεν καθορίζεται από έναν μεμονωμένο παράγοντα, αλλά αποτελεί αποτέλεσμα της
συνδυαστικής επίδρασης πολλαπλών παραμέτρων.
Συνολικά, η εργασία αναδεικνύει τη σημασία της συστηματικής παρακολούθησης της διεργασίας
παραγωγής αιθέριου ελαίου και της αξιοποίησης στατιστικών εργαλείων για την κατανόηση της
μεταβλητότητας και τη βελτιστοποίηση της αποδοτικότητας σε βιομηχανικές συνθήκες.

This thesis, entitled “Efficiency and Maintainability of Centrifugal Separators in the Industrial
Production of Orange Essential Oil”, focuses on the evaluation of process efficiency in the industrial
recovery of orange essential oil, with particular emphasis on the operational behavior of centrifugal
separators. Ensuring high efficiency in this process is crucial for maximizing yield and maintaining
consistent product quality in industrial conditions.
The main objective of the study is to investigate process variability and to identify the factors
affecting the efficiency of essential oil recovery. For this purpose, real operational data collected from daily
industrial production were analyzed. The dataset includes process efficiency indicators, operational
parameters such as water pressure and flow rate, as well as variables related to raw material characteristics
and equipment operation.
The analysis of the data reveals that the process operates under generally stable conditions for the
majority of the observed period, indicating the existence of a consistent baseline performance. However,
sporadic but significant deviations from normal operation were identified. These deviations cannot be
attributed solely to random variability and are likely associated with the influence of specific factors
affecting the process performance at particular moments.
The findings suggest that the efficiency of essential oil production is not determined by a single
dominant factor, but rather by the combined effect of multiple interacting variables. Therefore, improving
process performance requires a systematic approach to monitoring and analyzing variability, as well as
targeted investigation of the causes leading to deviations from normal operating conditions.
Overall, this study highlights the importance of data-driven analysis and statistical process
monitoring in understanding process behavior and enhancing efficiency in industrial essential oil production
system.