Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τη συμβολή της τεχνολογίας και ειδικότερα της τεχνητής νοημοσύνης στη διαμόρφωση και αναβάθμιση των υπηρεσιών φιλοξενίας στον πολυτελή τουρισμό. Η έρευνα εστιάζει στην μελέτη περίπτωσης του Δήμου Αγίου Νικολάου στην Κρήτη, μιας περιοχής με έντονη τουριστική δραστηριότητα και μακρά παράδοση στον ποιοτικό τουρισμό. Στόχος της εργασίας είναι να αναδείξει τον τρόπο με τον οποίο οι τεχνολογικές καινοτομίες, όπως έξυπνα συστήματα εξυπηρέτησης, οι εφαρμογές προσωποποιημένης  εμπειρίας και τα εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης, συμβάλουν στην βελτίωση της εμπειρίας του επισκέπτη και στην αποδοτικότητα των επιχειρήσεων φιλοξενίας.

Η μεθοδολογία που ακολουθείται βασίζεται σε ποιοτική έρευνα, μέσω ημι-δομημένων συνεντεύξεων, βασιζόμενων σε ερωτηματολόγιο, με επαγγελματίες του κλάδου της φιλοξενίας της περιοχής. Η προσέγγιση αυτή επιτρέπει την εις βάθος κατανόηση των αντιλήψεων, στάσεων και πρακτικών που σχετίζονται με την εφαρμογή των νέων τεχνολογιών στον πολυτελή τουρισμό.

Τα αναμενόμενα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι η ενσωμάτωση της τεχνητής νοημοσύνης στις υπηρεσίες φιλοξενίας έχει θετικό αντίκτυπο στην εμπειρία του πελάτη, ενισχύοντας την εξατομίκευση, την ταχύτητα εξυπηρέτησης και τη λειτουργική αποτελεσματικότητα. Παράλληλα, αναδεικνύονται οι προκλήσεις που σχετίζονται με την υιοθέτηση αυτών των τεχνολογιών, όπως το κόστος επένδυσης και η ανάγκη εκπαίδευσης του προσωπικού.

Συνολικά, η εργασία επιδιώκει να συμβάλει στην κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η τεχνητή νοημοσύνη και η τεχνολογία μπορούν να μεταμορφώσουν το τοπίο της πολυτελούς φιλοξενίας, προσφέροντας ευκαιρίες για καινοτομία, βιωσιμότητα και ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στον ελληνικό τουριστικό τομέα.

This thesis examines the contribution of technology and more specifically, artificial intelligence to the transformation and enhancement of hospitality services in the field of luxury tourism. The research focuses on the case study of the Municipality of Agios Nikolaos in Crete, a region characterized by strong tourism activity and a long-standing tradition in high quality hospitality. The main objective of the study is to highlight how technological innovations, such as smart services systems, personalized experience applications and artificial intelligence tools, contribute to improving the guest experience and enhancing the efficiency of hospitality businesses.

The methodology is based on a qualitative research, through interviews, based on questionnaire, with professionals in the hospitality sector of the area. This approach enables an in-depth understanding of the perceptions, attitudes and practices related to the implementation of new technologies in luxury tourism.

The expected findings indicate that the integration of artificial intelligence into hospitality services has a positive impact on the guest experience, strengthening personalization, service speed and operational effectiveness. At the same time, the study identifies challenges associated with the adoption of such technologies, including investment costs and the need for staff training.

Overall, this dissertation aims to contribute to the understanding of how artificial intelligence and technology can reshape the landscape of luxury hospitality, offering new opportunities for innovation, sustainability and competitive advantage within the Greek tourism sector.