Επεξεργασία Υγρών Αποβλήτων Τυροκομικών Μονάδων. Επίδραση της Επίπλευσης με τη μέθοδο DAF (Dissolved Air Flotation) στη μείωση του ρυπαντικού φορτίου των αποβλήτων

Treatment of Wastewater from Cheese-Making Units: Effect of Dissolved Air Flotation (DAF) on Pollutant Load Reduction (english)

  1. MSc thesis
  2. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΠΑΠΑΚΩΣΤΑΣ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 26 September 2026
  5. Ελληνικά
  6. 78
  7. Αριστείδης Γκολφινόπουλος
  8. Χρυσή Κασσιανή Καραπαναγιώτη | Αριστείδης Γκολφινόπουλος
  9. Τυροκομικά απόβλητα | Επίπλευση με διαλυμένο αέρα | DAF | COD | Αιωρούμενα στερεά | Φυσικοχημική προεπεξεργασία | UASB | Επεξεργασία αποβλήτων
  10. Διαχείριση Αποβλήτων/ΔΙΑΔΕ
  11. 5
  12. 1
  13. 19
  14. Περιλαμβάνει πίνακες, διαγράμματα, σχήματα και φωτογραφικό υλικό από τη γραμμή επεξεργασίας υγρών αποβλήτων τυροκομικής μονάδας.
    • Η παρούσα Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία εξετάζει την επεξεργασία υγρών αποβλήτων τυροκομικών μονάδων, με έμφαση στην επίδραση της μεθόδου επίπλευσης με διαλυμένο αέρα, γνωστής ως DAF (Dissolved Air Flotation), στη μείωση του ρυπαντικού φορτίου. Τα τυροκομικά απόβλητα χαρακτηρίζονται από υψηλό οργανικό φορτίο, σημαντικές συγκεντρώσεις αιωρούμενων στερεών, λιπών, πρωτεϊνών και λακτόζης, καθώς και έντονη μεταβλητότητα στη σύστασή τους, ανάλογα με την παραγωγική διαδικασία και τις πρακτικές καθαρισμού. Στο πλαίσιο της εργασίας πραγματοποιήθηκε εκτενής βιβλιογραφική διερεύνηση των χαρακτηριστικών των γαλακτοκομικών και τυροκομικών αποβλήτων, των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη μη ορθή διαχείρισή τους και των διαθέσιμων τεχνολογιών επεξεργασίας. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη φυσικοχημική προεπεξεργασία και ειδικότερα στη DAF, η οποία εφαρμόζεται για την απομάκρυνση αιωρούμενων στερεών, λιπών, αφρών και επιπλεόντων υλικών. Η ερευνητική προσέγγιση συμπληρώθηκε με μελέτη περίπτωσης τυροκομικής μονάδας των Καλαβρύτων, στην οποία πραγματοποιήθηκαν επιτόπιες επισκέψεις. Από τη δεξαμενή εξισορρόπησης περίπου 130 m³/ημέρα οδηγούνται στην κύρια γραμμή DAF–οξυγένεσης–UASB και περίπου 20 m³/ημέρα τροφοδοτούν απευθείας τη δεξαμενή αερισμού. Η εκροή των τριών επιλεκτικά τροφοδοτούμενων αντιδραστήρων UASB συνενώνεται με την παράλληλη αερόβια παροχή πριν από την καθίζηση και την τελική έξοδο. Το παραγόμενο βιοαέριο αξιοποιείται στον λέβητα της μονάδας, ενώ η καθιζάνουσα ιλύς αφυδατώνεται σε ταινιοφιλτρόπρεσα. Εξετάστηκαν επίσης δεδομένα COD για την περίοδο 11/11/2025 έως 27/01/2026. Από την ανάλυση των δεδομένων προέκυψε ότι η μέση συγκέντρωση COD στην είσοδο της DAF ήταν περίπου 22.122 mg/L, ενώ η αντίστοιχη μέση τιμή στην έξοδο της DAF ήταν περίπου 21.324 mg/L. Η μέση απόδοση απομάκρυνσης COD μέσω της DAF υπολογίστηκε σε περίπου 3,68%. Το αποτέλεσμα αυτό δείχνει ότι η DAF, στη συγκεκριμένη εγκατάσταση, δεν αποτελεί την κύρια βαθμίδα απομάκρυνσης του συνολικού οργανικού φορτίου, καθώς σημαντικό μέρος του COD των τυροκομικών αποβλήτων βρίσκεται σε διαλυμένη μορφή. Συμπερασματικά, η DAF δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως αυτόνομη λύση πλήρους επεξεργασίας τυροκομικών αποβλήτων, αλλά ως κρίσιμο στάδιο μιας ολοκληρωμένης γραμμής επεξεργασίας που συνδυάζει φυσικοχημικές και βιολογικές διεργασίες. Η αξία της εντοπίζεται κυρίως στη βελτίωση της λειτουργίας των επόμενων σταδίων, στην απομάκρυνση λιπών και αιωρούμενων στερεών και στη μείωση λειτουργικών προβλημάτων στις βιολογικές βαθμίδες.
    • This Master’s Thesis examines the treatment of wastewater generated by cheese-making units, with emphasis on the effect of Dissolved Air Flotation (DAF) on pollutant load reduction. Dairy and cheese-processing wastewaters are characterized by high organic load, suspended solids, fats, proteins and lactose, as well as strong variability related to production processes and cleaning practices. The study includes an extended literature review on dairy wastewater characteristics, environmental impacts and treatment technologies. Particular emphasis is placed on physicochemical pretreatment and DAF, which is mainly applied for the removal of suspended solids, fats, oils, foam and floating materials. The research is supported by a case study of a cheese-making unit located in Kalavryta, Greece, where on-site visits were carried out. From the equalization tank, approximately 130 m³/day are directed to the main DAF–oxygenation–UASB line, whereas approximately 20 m³/day are fed directly to the aeration tank. The effluent from three selectively operated UASB reactors is combined with the parallel aerobic stream before sedimentation and final discharge. The produced biogas is used as fuel in the plant boiler, while the settled sludge is dewatered in a belt filter press. Available COD data for the period from 11/11/2025 to 27/01/2026 were examined. The analysis showed that the average COD concentration at the inlet of the DAF unit was approximately 22,122 mg/L, while the average COD concentration at the outlet of the DAF unit was approximately 21,324 mg/L. The average COD removal efficiency through DAF was calculated at approximately 3.68%. This indicates that DAF is not the main stage for total organic load removal in the examined installation, since a significant part of the COD is present in dissolved form. In conclusion, DAF should not be considered a stand-alone solution for complete dairy wastewater treatment, but rather an important pretreatment step within an integrated treatment line. Its contribution is mainly associated with the removal of suspended solids and fats and with the protection of subsequent biological treatment stages.
  16. Hellenic Open University
  17. Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές